Startside‎ > ‎

Matoppskrifter God Helse / Healthy Local Food


Velkommen til Asema Galleri Heimes 
hobby -   prosjekt - nettside inspirert av ulike områder og mest  nord - norsk mat tradisjon   
- basert på årelang erfaring med tradisjonell mat og diett - mat, 
inkludert viktig ervervet kunnskap, også av mer personlig karakter. 

Se spennende, smakfulle oppskrifter gratis og
laget for vanlig kosthold
og dette er mat for
 Mat for God Helse / Healthy Local Food
 + Gunstig Virkning Mage / Tarm
- veiledende oppskrifter  alle kan benytte.
 
Asemas Galleri Heimes motto
for nettsidene her er:
       < Kunnskapen er til for alle >       
Litt om oppskrifter mat + gunstig virkning mage / tarm

= oppskrifter som KAN forebygge før, under og etter sykeleiet.


Allerede midt på 1970 - tallet lærte Asema kostlære ved sykdom og interessen for balansert og næringsrik,
appetittvekkende, spennende mat, - helst basert på beste kvalitet og tilgjengelige økologiske råvarer.
Kostlære med ny kunnskap og mer erfaring har fulgt med hele veien, - en drivkraft dette - for å legge ut oppskrifter på nett. Asema deler nå enda mer kunnskap til hygge og nytte for spesielt interesserte. Kunnskapen her er til for alle, og Asema tar med tips og viktig veiledning i sine ( veiledende ) oppskrifter. 




Oppskrifter med Ca. mengde ingredienser

og med rom for individuelt tilpasset porsjoner og smak

Innhold

Asema Oppskrifter God Helse

NB: oppskrifter for mer enn Diett - Mat + Gunstig virkning mage og tarm



*Asema Middagsboller / BønneBoller / Kantarellboller, kokt el stekt,

Tips for ( tørt ) bindemiddel Middagsboller

*Asema Stekte Middagsboller med bønner og litt kjøttdeig og mer..... 

  • *Asema Tilbehør Middagsboller : 1 porsjon Coscouse, dvs. fin malt durum - hvete. 

  • *Litt om supper *1 porsjon Potet - Kålrotstappe, *1 porsjon Paprika - Mos

*1 porsjon Grønnsak - Mos, *1 porsjon HodekålMos


*Asema Fiskeboller Nord, med hvite bønner og grønnsaker

og Asema tips oppskrift Lett Røkt Brisling / Sardiner på Varm Salat


*Asema Norske mellomgrove, myke Tynnbrød 


Asema norsk Karve - Tynnbrød - deig med stor andel byggmel og 

Lett fermentert Surdeig ( oppskrift surdeig )


Asema Baker J. Anthons` Norske Tynnbrød Troms

( = variant av Asemas Mini Polar - Plett )


*Asema Moset, Halvt - fermentert Gulrot - Appelsin - Salat
pluss Halv - fermentert Sommer - Kål og Agurk - Salat

Asema ByggBrødLompe / ByggBrødKake , 
Asema Hjemmelagd Surkål 
 Asema ByggLapper og GrøtLapper 
Asema Norsk PotetLefse = myk Matlefse

Asema Varm Salat

Asema Seiboller Varanger, kokt og stekt

Asema Bestemor Agnys FiskeFestBoller, kokt og stekt

Asema Fiskematsaus, Fiskebollesaus (er ) og Smørsaus ( er )
Asema Oldemor Sofies Lakseboller Tanafjord

Asema Oldefar Dagberts ByggBallFisk, Lille Reinfjord, Helgeland

Mor Sæternes` RødbetBall Vikna, med fisk

Asema 4 varianter FiskeBall

Asema Myk MatKake Borkenes + pdf fil

Asema PotetVaffel Kvæfjord + pdf fil

Asema Aases GrønnsakBall Kvæfjord ( Hinnøy ) + pdf fil

Asema Kvæfjord - Røra og HavreVaffel Kvæfjord + pdf fil

Asema MatVaffel - Havre Kvæfjord
= en variant Kvæfjord - Røra + pdf fil

Asema KarveKake Kvæfjord,
= myk og flat matkake - plett egnet for salt og
søtt pålegg, lunsj - kos ol. Med Kvæfjord - Røra

Asema PotetKake Kvæfjord,
= myk, flat matkake i variant Kvæfjord - Røra

Mor Åses Klakkan - Karbis
Bakst med med Natron og o
Aases Rundstykker Kveøy, Natronbakst

Åses ValnøttBlings Borkenes, natronbakst

Åses Tynne UrteSnitter Borkenes, natronbakst









Veiledende oppskrifter, 

Proteinrike Middagsboller: 

Asema BønneBoller 

Asema KantarellBoller

  • = Middagsboller med variasjon Kantarell, Paprika og

  • Grønnsaker el. også med Ca. ⅓ mengde kjøttdeig.

Kokte boller

( og stekt, dersom en tåler stekt mat )

En kan variere Middagsboller mht ingredienser.


Ca. Ingredienser BønneBoller / Kantarellboller;

Her har Asema brukt små

pakker med råstoff lagt i væske slik at vekten

reduseres kraftig når væsken er skyllet av. Og -

når Asema bruker kjøttdeig, er den også delt i

passe mengde, 1/4, i forhold til bønner og sopp.

Soppen Asema foretrekker å bruke er kantarell,

den gir bollene en utsøkt smak, men en kan selvsagt

bruke annen sopp. Denne oppskriften gir mange,

små boller og en kan ha 5 - 6 stk i plast og fryse ferdige

porsjoner, - klar til steking.


1 stk 290 g pk brune bønner

1 stk 290 g pk hvite, store bønner

150 - 100 g kantareller

1  hakket paprika

50 g fint hakket grønnsaker og

el. evt. 150 g kjøttdeig

Evt. 1 - 2 ss mykt kokosfett

2 fint hakket sjarlott - løk

1 fint hakket hvitløk - båter

2 ss olje rørt inn i 1 eggeplomme

evt. litt finhakket bredbladet persille

2 ss potetmel

2 - 2 1/2 dl fin malt byggmel med litt grillmel i

( Evt. en 2 dl miks fin malt brødrasp, grillmel,

fin malt byggmel, knust kavring og havremel )

Hav - salt og peppermiks

og variant krydder Asema bruker:

gurkemeie, chili, kardemomme, fin malt karve ( kummin )

koriander, einebær, rosmarin, timian, muskatnøtt og

ør litt fin malt nellik.


Merk: Asema bruker her ( laktosefri ) fløte, fordi farsen er såpass grov. En kan evt. spe ut farsen - ved behov - med ør litt melk. Merk også ; En får her velge mengde kantarell etter smak og behag. 

Navnet Kantarellboller Asema velger mer av soppen kantarell i den middagsbollen

hun gir navnet Kantarellboller, fordi kantarell har en særegen,

suverent god smak og fortjener sin egen middagsbolle.


Tilberedning 

Asema Bønneboller / Kantarellboller:

Ha alt i en stor bolle. Mal til deig med stavmikser.

Om en vil Koke Middagsboller:

Gjør klar en 3 l kasserolle med 2 liter små - kokende vann,

ha litt buljong, krydder og et laurbærblad i vannet.

Sett fram et glass med varmt vann og to store skjeer.

Det varme vannet gjør deigen lett å arbeide med.

En kan også smøre hender med olje og forme

trill runde boller inni hendene.

Form et par boller og legg i det kokende vannet, de

flyter opp når de er ferdig kokt. Er du da fornøyd med

smak og konsistens, følg prosessen videre med å lage

boller og legg så på et brett klar til koking, og - mens de ferdig

kokte bollene blir tatt opp av sil og lagt i en større sil / bolle

til avkjøling.

En må ofte regulere hvor mye bindemiddel en generelt har i middagsboller, 

og Asema har valgt å bruke en variasjon av mel i tillegg til noe redusert

mengde potet - mel;noe som gir god smak, og litt mykere, mindre harde boller.

Ferdige boller kan fryses.

Steke Bønneboller / Kantarellboller:

Stekes i rikelig smør på svak / laveste varme til de er litt gylden og 

har fått en tynn, sprø skorpe. Ferdige boller kan fryses, tines og varmes opp

på svak varme - i smør eller dynket med olje.

Om en velger å varme opp via grill - element, må bollene dynkes

godt i olje -  først.


KOKEVANNET = BASE TIL BRUN SAUS:

Skum av kokevannet og sil det flere ganger, og du har en god saus

til de stekte bollene. Ha evt i litt fløte og smak til med krydder.


Denne oppskriften kan selvsagt varieres mht innhold ingredienser,

en kan bruke mer grønnsaker ( erter ) og erstatte volumet noe med

litt kik - erter, grønne linser osv. Variasjon stimulerer smaksorganer

og appetitt.



Bønneboller laget bl. a. med Kantarell sopp og Urtesaus




Servering:

Stekte eller kokte BønneBoller serveres gjerne med tilbehør Coscouse, dvs. fin malt

durum - hvete, og en yoghurt - majones basert dressing med hvitløk og

agurkskiver..... ( coscouse inneholder også protein )

….eller - bollene serveres med den brune bollesausen i blandet

litt fløte pluss kokte potet og litt tyttebær til .....

….. eller  - med potetstappe med kålrabi og ekstra krydder.

Og en kan steke bollene sammen med noe fint hakket grønt

og lage en sjy med ør litt vann og helle over like før servering.

Start gjerne måltider med
en myk sviske / plomme.

GOD APPETITT FRA ASEMA


Kokte BønneBoller eller KantarellBoller
med hvitløk og grønnsaker
Tips for ( tørt ) bindemiddel Middagsboller: Fyll en tett boks / krukke med forskjellige sorter bindemiddel, for bedre smak og konsistens: Asema benytter fint hakket brødrasp, knust grov kavring, fin malt havremel, grillmel ( = hvete og rug ) fin malt durumhvete ( = Coscouse ) og litt potetmel. Vanlige oppskrifter med potetmel beregner Ca. 1 strøken ss pr 1/2 kg deig. Deigen bør være fast. ( Asema bruker eggeplomme og ør litt olje som vått bindemiddel. ) Når Asema fyller sin krukke beregner hun i utgangspunkt for 2 dl brødrasp, grillmel, fin malt byggmel, 
durumhvete og havremel, og så har hun i Ca. 30 g potetmel. Når Asema beregner bindemiddel til 1 kg deig, starter hun med Ca. 3 dl av ferdig blanding og ser an deigen, lager en prøvebolle før hun avgjør om der trengs mer vått eller tørt bindemiddel og krydder. Vanligvis lager Asema en deig på Ca. 1 1/4 kg og det 
tilsvarer Ca. 80 små boller. ( I Asemas barndoms kjøkken var hjemmelagde middagskaker ofte på menyen,
deigen enkel å lage for hånd for barn, og bindemiddel var alltid knust grov - kavring 
og litt potetmel. Ca. 1 dl grov - kavring og 1 ss potetmel pr 1 / 2 kg deig.
Asema lærte å være tålmodig og ta tid til å prøve fram beste deig. ) BEREGNE FORHOLD MENGDE MELLOM GRAM - 
OG DL TØRT BINDEMIDDEL I DEIG,
MIDDAGSBOLLER: Ca. 35 g fint hakket brødrasp = 1 dl Ca. 50 g grillmel = 1 dl Ca. 60 g fin malt durumhvete = 1 dl
Ca. 40 g fin malt byggmel = 1 dl Ca. 40 g fin malt havremel = 1 dl Ca. 5 g potetmel = 1 strøken ss ( Ca. 1 strøken ss potetmel pr 1 / 2 kg deig )

Næringsrik og smakfull middag
trenger ikke se spesielt designet og flott ut for
å være særdeles deilig i munnen!








TIPS: 
TILBEHØR FOR
ALLE TYPER MIDDAGSBOLLER,
INKLUDERT kokt KJØTT OG FISKEMAT:


Aller først en oppskrift på 50 stk stekte, små Middagsboller gjort på
brune bønner med litt kjøttdeig og paprika og løk -
NB, hvis en kan spise noe stekt mat, og hvis ikke;
da kan en koke bollene, se oppskriften på BønneBoller over




Asema STEKTE MIDDAGSBOLLER med

BØNNER OG litt KJØTTDEIG 

 og paprika og løker

Ca. Ingredienser til ca.  50 små boller:

2 pk brune bønner, Ca. 375 g

200 g kjøttdeig, 1 egg - plomme rørt inn

i 2 ss olje, 1 stor sjarlott løk

3 - 4 hvitløk båter, 1 medium stor, rød paprika, 100 g sopp,

1 - 2 ss juice, ( evt. litt av andre fint hakket grønnsaker, eller

også fin malt kik - erter eller grillmel / strøkavring.  )

2 ss potetmel, 

2 1/2 dl fin malt byggmel Evt. også med brødrasp,

grillmel og havremel

hav -salt og pepper - miks

Variasjon krydder: fin malt karve / kummin, gurkemeie, muskat,

rosmarin, timian, - og litt malt kardemomme og

chili pepper og ørlitt malt nellikspiker. Smør til steking.

Evt. 1 - 2 ss mykt kokosfett


Tilberede Asema Stekte Middagsboller:

Sil væsken av bønnene og hell dem over

i dørslag - og skyll godt, rist av vannet.

Bland alle ingredienser i en stor bolle,

rør godt og elt deigen med stavmikser.

Ha et brett for å legge steke - klare boller på,

og et ditto brett med rist over for ferdig stekte.

Ta fram stekepanne og spade og et glass varmt vann,

to skjeer til å lage bollene med. Ha godt med smør

i pannen, medium til svak varme. Stek først en bolle, for

å sjekke smak og konsistens. Ved løs deig: Spe på med ekstra

potetmel eller litt olje eller vann om deigen er for hard.

Kan være deigen trenger mer smak også.

Stek ferdig bollene på svak varme. Avkjøl på rist. Kan fryses i porsjon - poser.


Tips: Asema bruker her en del fin malt havremel som

bindemiddel, for smakens skyld, og fordi det er næringsrikt mel.

En kan også bruke brødrasp.

Flere tips - tilbehør:

En dressing av yoghurt og sitron og agurk og evt hvitløk?

Kokte potet i terninger kokt med rosmarin, -  eller en blanding kokt

og stekt fin malt durum - hvete og linser og paprika og

sukkererter krydret litt ekstra med malt kardemomme,

hav - salt og pepper - miks.

God Appetitt fra Asema





Stekte Middagsboller med grønnsaker og
grønne linser og fin malt durum - hvete og tynnbrød








TILBEHØR ASEMA MIDDAGSBOLLER,

inkludert kokte eller stekte BønneBoller, 

( - tilbehør også til andre varianter Middagsboller ) :




I porsjon Coscouse ( fin malt durum hvete ) :

1 dl kokt vann, 1 ts olje og 30 g = 50 ml fin malt durum hvete.

La durum hveten svelle Ca. 4 min og stek så med litt

smør Ca. 3 min. Evt.  hakket grønnsaker med i stekingen.







Så til Asemas mer norske vri

på ulik stappe og mos med potet i, 

her kan en også lage en rotmos - variant

med persillerot, gulrot og andre rot - grønnsaker, 

eller en lapskausvariant og nærmest følge

oppskriftene litt lenger ned. Asema har her valgt å gjøre

oppskriftene under, se etter avsnittet om suppe:



Tips og råd, ja - litt om  

suppe - koking:

Om en har i litt ekstra vann og / eller fløte

når en koker til stappe eller mos, da blir det suppe, så enkelt er det.



Grønnsaker en kan bruke som krydder i supper; Persillerot, pepperot, fin - hakket purreløk, fin - hakket ingefær,

fin - hakket stangselleri og / eller selleri - blader.

Asema pleier klippe av persille - bladene og tørke dem i ovn, 

og så smuldre til krydder - strø, et fantastisk godt strø på potetretter. 

Noen av disse grønnsakene er relativt dyre i innkjøp; og

- en kan da lage mos av disse og fryse i passe `suppe - porsjoner`. Disse grønnsakene kan i og for seg være godt representert i en suppe, men da vil de overta mye av smaksbildet. Stangselleri er utrolig god grønnsak i 

brune sauser, langtidskokt i gryteretter. 


Tips om urter i supper: Timian i hverdagsuppe, altså den suppen med rot - grønnsak,

og i ertesuppen - her er timian viktig. Sitron - timian er god i fiske - saus.

Rosmarin i suppe med mye potet og / eller lammekjøtt. 

Basilikum og timian og ør litt kanel i tomatsuppen, kanel gir sødme til tomatsausen - osv. osv. 

Litt basilikum ( i tillegg til timian ) kan få fram en fyldig smak i supper med purreløk. Supper og gryter med fett i kan ha i gurkemeie, den hjelper til i fett - fordøyelsen.

Gurkemeie er viktig bestanddel i karri. Nordens karri er Balder - urt / Bjørne- urt, den skjeggete, 

nesten utdødde planten i Norge som smaker mild karri, uten ettersmaken av pepper. Ør litt Ansjos kan også være godt krydder i supper og gryteretter. Et tids - perspektiv: For noen få tiår siden var suppe del av daglig kosthold, i tillegg til grøt, velling og fisk. Asema husker fra tidlig 1960 - tall at fisk og suppe var hverdagsmaten, mens kjøtt mest var til søndagene, og da var det oftest rent kjøtt, - eller kjøttkaker, boller eller kjøttpudding laget av grov kjøttfarse og videreforedlet derfra. Og barna var med når kjøttfarsen ble malt og tilpasset menyen.. Søndags - menyen hadde gjerne frukt - suppe, eller kompott til dessert, og ofte sviskegrøt med epler i.




Tykk / moset

Grønn Ertesuppe 

med buljong og små kjøttbiter:


En eldre bekjent av Asema, en dame født 1908, pleide servere

en vidunderlig god, tykk, langtidskokt grønn ertesuppe med mye timian, 

buljong og litt kjøtt i, og aldri med pølsebiter, 

men med små kjøttbiter, - og det for smakens skyld.

Hun la ertene i vann over natta. Laget stor porsjon, 

slik at noe kunne varmes 

opp til senere måltider.






S U P P E M A S K I N m.m:

Asema har skaffet seg en kombinert suppe, blender, kompott,

smoothie - og yoghurt is - maskin. 

Det blir varm eller kald suppe til 4 personer og

en kan velge grov suppe eller fin malt suppe / saus.

Fryse i porsjoner / porsjon beger. 

Kniven i maskinen kan også knuse

isbiter, slik at en kan lage myk frukt - is.

Den fint malte suppen kan også brukes til sauser. 

Det følger med god bruksanvisning og fyldig

hefte med ulike oppskrifter. 

Gå til forhandler, markedet har sikkert flere

typer suppe - maskiner.



og her:

Godt krydret kålsuppe klar for kok,

med urter, gurkemeie, litt olje og laurbærblad


Hvorfor gurkemeie i mat med olje og stekt, fettholdig mat:
Jo, fordi gurkemeie hjelper til i fett - forbrenninga.
( Gurkemeie viktig ingrediens i karri )




Asema Grønn Linsesuppe med 

paprika, malt karve og hvitløk:

Asemas suppemaskin har Ca. mengde vann 8 dl

for 4 porsjoner, og Asema gjør da en suppe på Ca.

mengde: 1 medium potet og tilsvarende størrelse gulrot,

kålrot, kålhode og grønne linser + litt hvitløk, 1/2 sjarlott løk,

buljong og paprika.

Krydder: små mengder timian, malt karve ( kummin ), 

basilikum, rosmarin, hav - salt og ør litt karri. 

( En kan evt. røre inn litt smør / olje - når suppen serveres, 

eller velge å ha i litt fløte. )

Grønne linser inneholder mye protein og smaker fortreffelig

både i suppe og stuing.







1 - 2 porsjoner Potet - Kålrabistappe:

2 dl vann, 2 potet, en bit kålrabi og

grønnsaksbuljong, smør / olje, rosmarin.

Husk å skjære potet i terninger og skyll av

stivelsen før koking.

Kokes møre. Sil av mesteparten av kokevannet.

Stappes lett med gaffel, smak til med salt,

pepper, muskatnøtt,  3 ss fløte og evt litt kokevann.

tips:

Om en har i litt persillerot eller pepper rot, blir det RotMos.

 




1 porsjon Varm Paprika - Mos ( pure ):

1 ½ dl vann, 2 potet, 1 paprika,

grønnsakbuljong, smør / olje.

Husk å skjær potet i terninger og skyll av

stivelsen før koking. 

Kokes møre.

Sil av mesteparten av væsken; den brukes

til å spe med etterpå. Mos med stavmikser.

Kok opp og smak til  med krydder, spe evt

med litt fløte og evt litt kokevann.






1 - 2  porsjoner 

Varm Grønnsak - Mos ( pure ):

1 ½ - 2 dl vann, grønnsaksbuljong, 1 potet,

1 bit kålrot, 1 bit hodekål, 1 bit brokkoli,

1 sjarlott løk, evt. hvitløk og blomkål

og ferdig kokte grønnerter eller / og litt paprika.

Litt olje.

Krydre kokevannet med grønnsakbuljong, rosmarin

og timian.

Husk å skjær potet i terninger og skyll

av stivelsen før koking.

Kok møre, sil av mesteparten av kokevannet.

Mos med stavmikser, ha i smør / olje, havsalt, pepper

og gi et kort oppkok og smak til med havsalt, pepper og krydder,

evt. fløte og evt. spe litt  med kokevannet.  

NB: Kokevannet som blir til overs er deilig drikke - buljong.






God Appetitt fra Asema



PAPRIKA - MOS OG
LETT RØKTE HVITLØK - SARDINER
MED GURKEMEIE OG LITT KARRI ELLER
ALTERNATIVT MED NORDENS KARRI - URT: BJØRNEROT / BALDERURT
    
eller med bladpersille









H o d e k å l M o s
Ingredienser 1 - 2 porsjoner 
Ca forhold mengder :
1 1/2 dl vann, 1 potet, en bit hodekål,
en mindre bit kålrot, 1 båt hvitløk, litt hav - salt,
grønnsak buljong, malt karve ( kummin ), litt
rosmarin, timian, fennel frø, pepper og olje / smør.
( evt. 2 ss fløte )
Kok mør i medium kasserolle, ha kun litt væske når
en moser, resten blir en god drikke - buljong, 
- mos med stavmikser,
gi et kort oppkok og smak evt. til med litt ekstra hav - salt
evt. også fløte - og kanskje noe surt,
f. eks. ør litt sennep el. svakt eddikvann.
God Appetitt fra Asema









BlomkålMos, 
her laget med generell oppskrift mos,
men med litt mindre kryddersorter, dog 
med buljong, hav -salt og litt pepper - miks
og smør.






Et bitte lite fiske - måltid
med GrønnsakMos







Eksempel på enkel og godt fordøyelig 
mat med fiber - før og etter behandling:



HodekålMos, fisk i tomatsaus og Gulrot - Appelsin Salat - Mos

















Middagsboller av fiske - råstoff

gir ekstra god balanse Omega - fett



- og her er lett stekt sei

med grønnsak - mos og

pynta med kornblomst



Asema Fiskeboller Nord

........med hvite BØNNER,

URTER OG GRØNNSAKER og løker.


Ca. ingredienser 60 stk +:

450 g fiskefilet. helst hyse ( torskefisk )

( evt også noen få  reker el blåskjell )

300 g hvite bønner

100 g lys sopp ( steinsopp, fåre -sopp osv. )

50 g sjarlott løk

2 hvitløk båter

50 g hakket paprika

50 g hakket bredbladet persille

eller / også Balderurt / Bjørnerot - urt.

1 egg rørt inn i 1 ss olje

3 - 4 ss fløte og 1 ss sitron juice

Evt. 1 - 2 ss mykt kokosfett

hav - salt

sitronpepper

1/2 ts malt muskatnøtt

2 ss potetmel

2 dl grillmel


Merk; En får her velge mengde og type sopp etter smak og behag. Asema velger sopper med ganske nøytral smak, slik at bollene får rund smak og slipper bli preget kun av et par ingredienser.




Tilberedning 

Asema Fiskeboller Nord:

Ha alt i stor bolle. Mal deig ( med stavmikser.)

Arbeid med kalde råvarer, fisk og væske må være kald.

Gjør klar medium kasserolle og glass med varmt vann

og skjeer.

Form et par prøveboller med skje og trill rund

inni hendene.

Legg prøveboller i en 3 liters kasserolle med 2 l

små - kokende vann. ( Ha fiskebuljong i vannet. )

Bollene flyter opp når de er ferdig kokt. Om smak og

konsistens er passe, arbeid ferdig bollene og kok

underveis. Kok alltid prøveboller, det kan være en må

ha i mer bindemiddel ( grillmel )

Sett fram et fat for u - kokte boller og en stor sil ( med bolle )

for de ferdig kokte, som tas opp med liten sil - spade. )


Avkjølte fiskeboller kan steke lett  i panne med smør på

svak varme.



KOKEVANNET = BASE TIL FISKEBOLLESAUS.

Skum av og sil kokevannet til det er klart og

en har en saus til bollene, som kan smaksettes

med fløte og urter og evt. litt sitronpepper / sitron.

Soppen og urtene i bollene setter smak i kokevannet

og en trenger nesten ikke krydre.....

Bjørnerot / Balderurt er nordens

karri - som passer godt i denne sausen, og det gjør

også bredbladet persille.

Til fest kan en også ha i ørlitt hvitvin.



Tips: En måte å gjøre viktig del av hvit saus - base på,

er å gi bredbladet persille et oppkok

med grønnsaksbuljong og krydder:



Servering:

Fiskeboller serveres på tradisjonelt vis med

hvit saus, kokte potet og kokt gulrot, gjerne

med dryss av raspet sitronskall og fint hakket

urter......

eller

Server stekte fiskeboller med gratinert potet

og raspet gulrot og sitron - karri - smørsaus

eller majones - basert saus og sitronbåter.


Kalde, skiver av  fiskebolle er godt på brødmat,

på pletter eller tynnbrød med kaviar eller reker, majones,

sitron og agurk, eller alternativt

paprika mos / pure.




Godt også til fisk og fiskemat:





Et lite, kjapt og godt måltid:





Varm salat og små fiskeboller




Godt, gammelt råd:

Start gjerne måltider med

en myk plomme / sviske.

Men, hvorfor det da?

Jo fordi plommen inneholder stoffer

som bløtgjør innholdet i tarmen,

og det blir tarmen og resten av

kroppen glad for å få.

( svisker kan med fordel bløtlegges )



God Appetitt fra Asema


Visste du at en kan bruke litt lett røkt brisling
eller liten bit ansjos - filet som krydder også i fiskefarse?


Glad - mat = balansert Omega fett - mat
En kan steke med litt fint hakket grønt
og ha gryn av bygg til eller potet eller....
- velge deilig, varm paprika - mos.
Asema pleier lage en varm salat i
stekepannen sammen med lett røkt brisling,
- smakfullt alle årstider, men særlig om vinteren.





Enda et lite fiske - måltid fra Asema:






Asemas` Lett Fermentert
Råkost - Salat:

Asema pleier ha med litt rå, halv - fermentert
most gulrot - appelsin - salat som avslutter
måltidet: 
( foto og oppskrift kommer til lenger ned i teksten her )

.....Et måltid som gjerne består av
en hovedrett og med tynnbrød til,
her får du oppskriften på et fantastisk bra
brød for mage - tarm. 
Tynnbrødet har godt med
fiber, er rik på ernæring og en sårbar, sliten tarm
takler dette myke, tynne brødet enda bedre 
enn for eksempel bløtlagt surdeigsbrød eller
bløtlagt surdeig - knekkebrød.

Lurer du på hvordan en bløtlegger knekkebrød?
Jo, en skyller dem under varmt vann, og lar sile av,
og vips så har en mykt brød.



Herlig kjapt måltid på travle dager -
eller om en bare lyster:

Asema eksempel 
Hurtigmat:









Liten panne med små fiskeboller i urte - fløtesaus til lunsj?




Et lite stykke filet av sei
gis et kort oppkok -
på begge sider -
og det i fløte - urtesaus
er også god base for
mellom måltid eller
også bitte liten middag.....









Glødende måltid med tynnbrød og drikke
= en del frokostjuice og en del kaldt vann






Smått er godt = 
Tynnbrød delt i to






Surdeig: 
Rør sammen 2 ½ dl yoghurt naturell med 1 ts hav - salt og ½ dl fin malt byggmel og 2 dl fin malt rugmel. La stå i romtemperatur noen dager til den begynner å boble. Lett fermentert rugdeig vil si tidlig, noe umoden - surdeig, og den kan ha litt mindre naturell yoghurt. 
Da Asema først begynte å ha litt surdeig i sin bakst, 
var det magisk, deigen ble lettere å bearbeide på bakebordet, 
og det etter kort tid, og mykere bakst i munnen : ) 
Disse dager lager Asema oftest surdeig etter `gefülen`, dvs.
på rutinen, og bruker da en liten skål og tetter godt til med
myk plast. Første gangene Asema brukte lett fermentert surdeig
i lys bakst, hadde hun en tendens til å ha i for mye, og da
blir deigen for løs og vanskelig å klappe til og kjevle ut.
Tips:
Kast dårlig surdeig, og lag ny.
Bakteriekulturen skal være ren og god for
mage og fordøyelse. Asema lar ikke sin surdeig
gå for lenge og passer på å ha i ny deig for


Hvorfor surdeig i baksten...
for eks. når en baker tynnbrød, klappkaker, byggpletter o.l.? Jo - fordi lett fermentert deig gjør tynnbrødet mykere å spise. Uten en liten dose lett fermentert deig, 
vil slik bakst bli en smule seigere å tygge, selv når fersk. Obs; en bør være nøye med hygienen når en lager surdeig, slik at gjæringsprosessen blir best mulig og en får en `ren` bakteriekultur god for fordøyelsen.
Hvorfor eddik i deig? Jo, eddik er med på å nøytralisere / `klippe opp` glutenmolekylet slik at boller, tynnbrød, vafler ol. ikke virker for irriterende for tarmen. Og - det er jo kjent at eddik er med på å nøytralisere smaken av natron og hjortetakk / hornsalt i deig.




Tynnbrød til lunsj

har godt med pålegg



Tips om Bygg og Havre BAKST MED BYGG: i 2015 står det på pakninger med byggmel at bygg inneholder et stoff, proteinet Betaglukan, som senker blodkolesterolet. En trenger 3 g Betaglukan pr dag, noe som tilsvarer Ca. 35 - 40 g byggmel. Asema har litt byggmel i nesten all baksten, og har eksperimentert med byggbakst siden 2002. FORDELER OG ULEMPER MED HAVRE I FIN DEIG / HVETEDEIG: Havren binder lett vann og gjør seg bra fordi brødbaksten blir saftigere og holder seg lenger myk enn ordinær brødbakst. Havren binder også en deig sammen, i og med at havre har mye bindemiddel, stivelse. Proteinet i havre har ingen bakeevne fordi proteinet ikke har noen gluten - bindende funksjon og da hever ikke deigen seg. 

Om en har mer enn 30 % havre i en hvetedeig, da vil den ikke kunne heves.




Asema medium grov, mykt

Norsk TYNNBRØD

med fin - malt byggmel .


Ca. ingredienser 8 stk tynnbrød

minst à 14 cm diameter


Tørrstoff:

2  dl fin malt hvetemel

2 1/2 dl fin malt byggmel

3 ss fin malt havremel

1/2 ts hav - salt

1/2 ts rørsukker

1/2 ts anisfrø

1/4 ts malt karve / kummin

evt. 1 ts brødkrydder

2/8 ml - skje malt nellik

1 ts urtesalt

  1. 1 1/2 ts bakepulver
  2. 1 ts hjortetakk - hornsalt
  3. Asema har i Ca. 1 - 2 ss lett fermentert rugdeig
  4. blandet med litt naturell yoghurt el avkjølt kokt vann.

  5. Tips: gjort av fin malt rugmel, havsalt og varmt vann, -
  6. noe som løfter deigen slik at tynnbrødet blir mykere.
  7. La stå et par dager kjølig. Rør inn litt ferdig deig etter hver bakst,
  8. og en har en surdeig gående i kjøleskapet.
Surdeig: 
Rør sammen 1 ½ dl yoghurt naturell og 1 dl kokt, lunkent vann
med 1 ts havsalt og ½ dl fin malt byggmel og 2 dl fin malt rugmel, 
1 ts byggmalt. 
La stå i romtemperatur noen dager til den begynner å boble. Lett fermentert rugdeig vil si tidlig, noe umoden - surdeig, og den kan ha litt mindre naturell yoghurt. Hvorfor eddik i deig? Jo, eddik er med på å nøytralisere / `klippe opp` glutenmolekylet slik at boller, tynnbrød, vafler ol. ikke virker for irriterende for tarmen. Og - det er jo kjent at eddik er med på å nøytralisere smaken av natron og hjortetakk / hornsalt i deig.

Væske:

Vel 1 dl kokt vann med 1 - 2 ts smelta smør i

1 - 1 1/2 dl naturell yoghurt eller kulturmelk

1 ss sitronsaft, 1 ts 7 % eddik, evt. litt lys sirup

Utstyr:

Stor bakebolle, kraftig sleiv, dele - kniv ( sleiv )

evt. liten riflet kjevle, kost til å børste, dl - mål til

væske og tørrstoff, ts og  ml - skje til krydder.

Stekepanne, stekespade, brett og

så et håndkle til å dekke ferdig stekte tynnbrød.


Tilberedning Asema norsk Tynnbrød:

Ha tørrstoffet i en stor bakebolle og lag plass

til væske i midten av bollen.  

Rør sammen innholdet i bollen til en myk og fast deig

ved hjelp av kraftig sleiv / stor, myk bakeskrape.

( evt. spe på med litt byggmel eller vann. )

Dekk til med plast når deigen er ferdig og la stå

lunt Ca. 20 min, slik at deigen får satt seg og

blir lett å bake ut, lett å steke.


Obs; Om en glemmer en slik deig og den blir stående

f. eks. en  dag eller en natt, da får deigen en

svært myk konsistens, vanskelig å holde hel -

og den trenger litt ekstra mel til utbaking og

den smaker en ørliten smule som surdeigsbrød -

og det er jo også godt og sunnt for dem som liker

det, og de blir litt for seig og må derfor

inntas  rykende ferske.


Utbaking:

Del først deigen i to og så hvert emne  i 4 slik at det

blir 8 leiver tilsammen. ( Om en velger gjøre tykkere

og litt større tynnbrød, lag til 6 leiver. )

Dekk til leivene som står på vent med plast. 

Leivene må aldri tørke slik at de danner skorpe.

Trill hver enkelt leiv godt inni hendene og lag en ball,

dryss byggmel på bakeflaten og klapp til ballen med

fingre og mel til en rund flate klargjort til litt forsiktig

kjevling mot slutten.

( Obs at for tynne brød lett blir for hard / seig / tørr

når de er nystekt. )

Asema setter varmen på før hun baker ut tynnbrød,

for å få en passe lav og god stekevarme. 

Stekes

på begge sider med svak varme. Obs: Blir lett svidd!

Følg med og løft opp pannen underveis, juster varmen

og snu tynnbrødet FØR det lukter svidd.

Alternativt: 

Stek i ovn - nederste rille 

og dekk til med bakepapir

første halvdel steketid.

Lyst tynnbrød: Ca. 10 min, 225 g C.

Mellom grovt tynnbrød: Ca. 12 min, 225 g C.

Grovt tynnbrød: Ca. 13 - 15 min, 225 g C.


Ferdig stekt; legges på rist inni håndkle for avkjøling, deretter

deles tynnbrødet i to og legges i tett plast for frys.








Servering Tynnbrød: til alle hoved - måltider, med da

ferske og gjerne varm. Asema varmer brødet opp

fra fryseren i ovn med svak varme -  med hell.

( Sterk varme tørker ut tynnbrødet når det varmes opp, 

og Asema sprayer vann på frossent bakverk som skal varmes

opp, følger godt med og snur tynnbrødet i ovnen...... )


Ferdig stekt tynnbrød kan deles i 4 deler når en

må lage mindre porsjoner i måltider ved

f. eks. sykdomsdiett. Det er da lurt å ha et lite

lager i frysen. Tynnbrød smaker godt med både søtt

og salt pålegg, men en kan også spise tynnbrød

med med litt pesto og bli storfornøyd.


God Appetitt fra Asema












Et halvt tynnbrød med stuet egg og laks
til lunsj er supert mellom - måltid:


En frokost - favoritt:
Tynnbrød skjært i trekanter -
med deilig pålegg -
egner seg godt når en lager
mindre porsjoner til måltidet
og en aldeles herlig grøt,
kokt på 1/4 banan, litt vann, litt fin - malt
bygg og litt fin - malt havre og krydret
med litt hav - salt og vaniljesukker.
Til fest pleier Asema gjøre denne
grøten med 3 ss fløte.













Asema Salat Pålegg /
Pålegg - Salat:
Ca. Forhold mengde:
Like deler fint strimlet hodekål og gulrot og
fin - hakket norske, sure epler. Like deler majones
og naturell yoghurt, evt. en knivsodd pesto, evt. litt
sitron - juice, litt hav - salt og evt. litt sitron - lime - pepper,
evt. litt sennep, evt. litt sukker.
Asema pleier ikke ha sukker i, da gulrot gir fin
sødme,og en trenger egentlig det sure eplet, for
å skape god balanse også smaksmessig.
Denne oppskriften gir rom til ulik sammensetning smak.
Noen foretrekker ha i agurk, enten syltet eller fersk.





Asema norsk mykt BYGG - TYNNBRØD MED KARVE =
ASEMA norsk KARVE TYNNBRØD 1 av 2 oppskrifter Asema Tynnbrød, denne varianten med litt mer lyst mel og krydder og litt større og flere Tynnbrød. Bruk mer eller mindre karve etter smak og behag, malt eller hel karve / kummin. Obs: Deigen er myk og løsere enn den grove varianten - og denne oppskriften trenger mer mel når den bakes ut - og dette tynnbrødet bør behandles spesielt varsomt fra og med utbaking til servering - som porøs byggbakst.



Ca. Ingredienser 8 stk KARVE TYNNBRØD à 15 - 16 cm diameter. Tørrstoff: Ha det tørre i en stor bakebolle. 2 dl siktet hvetemel 2 1/2 dl fin malt byggmel 3 ss fin malt havremel 1 ts hav - salt 1 ts urtesalt 1 ts rørsukker 1 1/2 ts bakepulver 1 ts hjortetakk ( hornsalt ) 2 - 3 ts hel karve ( evt. litt mindre malt karve / kummin ) 11/2 ts brødkrydder 3 / 10 ml mål malt nellik Væske: 1 1/2 dl varmt vann med 2 - 3 ts smelta smør 2 ss naturell yoghurt ( evt. kulturmelk ) 2 ss sitronjuice og
1 ts 7 % eddik, 
1 ts byggmalt ( evt. litt lys sirup ) 
Asema har i 
ca 1 - 2 ss lett fermentert rugdeig,
rørt ut i litt vann og naturell yoghurt. 
Tips:
- gjort på fin malt rugmel, hav -salt og varmt vann.
Noe som er med på å løfte deigen, slik
at Karvebrødet blir mykere. 





Surdeig: 
Rør sammen 2 ½ dl yoghurt naturell med 1 ts hav - salt og ½ dl fin malt byggmel og 2 dl fin malt rugmel. La stå i romtemperatur noen dager til den begynner å boble. Lett fermentert rugdeig vil si tidlig, noe umoden - surdeig, og den kan ha litt mindre naturell yoghurt. 
Asema lar den lett fermenterte rug - deigen 
stå et par dager kjølig. 
Rør inn litt ferdig deig etter hver bakst, og en har en surdeig gående i kjøleskapet.
Hvorfor eddik i deig? Jo, eddik er med på å nøytralisere / `klippe opp` gluten - molekylet slik at boller, tynnbrød, vafler ol. ikke virker for irriterende for tarmen. Og - det er jo kjent at eddik er med på å nøytralisere smaken av natron og hjortetakk / hornsalt i deig.

Lag en grop i den store bollen og hell væsken i. Bruk en stor sleiv og rør alt sammen til en ganske myk og litt våt deig. Dekk godt til og la stå lunt en stund. Utbaking: Her trengs en god del ekstra
med fin malt byggmel.
Byggmelet brukes også på bakeflaten, da deigen glir best med byggmelet. Del deigen i to emner som igjen deles i 4, tilsammen 8 leiver.
Vil en ha større el tykkere tynnbrød:
lag 6 leiver.
Dekk til hver leiv som ikke bakes ut, de må ikke bli tørr. Klapp til bollen med mel og kjevle litt helt mot slutten. ( Forsiktig ) Kost melet av tynnbrødet og prikk med gaffel. Tips; En kan skjære helt runde brød med pizza - skjærer, om en vil ha rette kanter og / eller gjøre alle tynnbrød like store og bruke en rund sjablong som mal. Stekes på begge sider medium til svak varme. Juster varmen underveis, løft opp pannen om nødvendig. ( Tynnbrød, lefser, pletter og lapper blir fort svidd. ) Legg på rist - under klede til avkjøling. Fryses i tett, tynn plast, det stopper
aldringsprosess og uttørring.

Alternativt; Steke i ovn.
Mellom grov tynnbrød: Ca. 12 min, 225 g C, 
og tildekket med bakepapir første
halvdel av steketid. Nederste rille. Servere:
Fersk og gjerne varm / oppvarmet med salt pålegg og salat eller oster med paprika el bær.
Obs, varm opp forsiktig og kort, slik at tynnbrødet ikke
blir tørt. 
Asema pleier dusje litt vann 
på frossen tynnbrød,
før oppvarming i ovn 200 g C, 
følge godt med og snu tynnbrødet
under oppvarming. God appetitt med KarveBrødet fra Asema


Tynnbrød - Lunsj med eggerøre hvitløk














Asema Galleri Heime presenterer tradisjonell mat i ` ny - gammel ` drakt. Og oppskriften her er tilegnet eldre slekt bosatt i Takelvbukt, Målselv, de hadde rikelig tilgang på laksefisk. Elen Kristine Hansdatter var odelsjente på gården besteforeldre gjorde nybrott på i Takelvbugt, Målselv. Gift med ( Johan ) Anthon Bernard, bakermester født i Tromsø, ekteparet skal ha overtatt bakerigården Fredriksberg, før bosatt i Bugten, midt 1800 - tallet.



Asema veiledende oppskrift med rom for individuell smak / tilpassing. Asema Galleri Heime, Oppskrift Byggbakst under er også lik Asemas Mini Polar - Pletter, men da bakst med ganske mye anis - smak: Baker J. ANTHONs` Norske TYNNBRØD, Troms Medium grove tynnbrød / pletter med mye fin malt bygg. Veiledende oppskrift for medium stor og liten / små størrelse: Ca. ingredienser 8 stk medium store tynnbrød à minst 14 cm diameter Eller 12 små tynnbrød / pletter. Tørrstoff Baker Anthons` Norske Tynnbrød, Troms: 2 dl fin malt hvetemel 2 1/2 dl fin malt byggmel 2 - 3 ss fin malt havremel 1 ts hav salt 1/4 ts rørsukker 1 ts hel anisfrø 1 ts brødkrydder Evt. 1 ts hel karve 2/8 ml - skje malt nellik 1 ts urte salt 2 ts bakepulver 1 ts hjortetakk - hornsalt Væske: Se tekst lenger ned. Utbakingsmel: 
Fin malt byggmel Evt. 2 ss lett fermentert rugdeig ( surdeig ) Tips: gjort på litt fin malt rugmel, varmt vann, litt yoghurt og havsalt. La stå et par dager før bruk.Tilfør ferdig deig etter hver bakst, og en har en surdeig gående, NB: Lett fermentert surdeig må ikke stå for lenge. Hvorfor er det lurt å ha i litt surdeig når en baker tynnbrød, klappkaker, byggpletter o.l.?; Jo - fordi lett fermentert deig `løfter ` deigen litt mer og gjør tynnbrødet litt mykere å spise. Obs; en bør være nøye med hygiene når en lager surdeig, slik at gjæringsprosessen blir best mulig og en får en `ren` bakteriekultur god for fordøyelsen. Surdeig: 
Rør sammen 1 dl yoghurt naturell og 1 1/2 dl kokt, lunkent vann med 1 ts havsalt, 1 ts malt, ½ dl fin malt byggmel og 2 dl fin malt rugmel. Evt. litt sirup. La stå i romtemperatur noen dager til den begynner å boble. Lagres så et par dager i kjøleskap og en kan ha en surdeig gående om en baker ofte nok. Best å lagre i porsjonsposer fryseboks. Lett fermentert rugdeig vil si tidlig, noe umoden - surdeig, og den kan ha litt mindre naturell yoghurt. Væske Baker J. Anthons` norsk Tynnbrød, Troms: Vel 1 1/2 dl kokt vann med 1 ss smelta smør i knapt 4 ss dl naturell yoghurt ( evt. kulturmelk ) 1 - 2 ss sitronsaft, 1/4 ts 7% eddik, 1 ts bygg - malt og 1/4 ts lys sirup Asema har ofte 1 - 2 ss lett fermentert rugdeig gjort på fin malt rugmel, litt salt og varmt vann. Det løfter deigen, slik at tynnbrødet blir litt mykere. Tips: Bruk litt ekstra smør om en velger steke tynnbrød i ovn. HVORFOR EDDIK i deig? Jo, eddik er med på å nøytralisere / `klippe opp` glutenmolekylet slik at boller, tynnbrød ol. ikke virker for irriterende for tarmen. Og - det er kjent at eddik er med på å nøytralisere smaken av natron og hjortetakk / hornsalt i deig. Utstyr: Stor bakebolle, kraftig sleiv, dele - kniv ( sleiv ) evt. liten riflet kjevle, kost til å børste, dl - mål til væske og tørrstoff, ts og ml - skje til krydder. Stekepanne, stekespade, brett og så et håndkle til å dekke ferdig stekte tynnbrød.




TILBEREDE Baker J. Anthons` norsk Tynnbrød, Troms: Ha tørrstoffet i en stor bakebolle og lag plass til væske i midten av bollen. Rør sammen innholdet i bollen til en myk og litt løs deig ved hjelp av kraftig sleiv / stor, myk bakeskrape. ( evt. spe på med litt byggmel eller vann. ) Dekk til med plast når deigen er ferdig og la stå lunt Ca. 15 - 20 min, slik at deigen får satt seg og blir lett å klappe til og så kjevle ut helt til slutt. Obs; Om en glemmer en slik deig og den blir stående f. eks. en dag eller en natt, da får deigen en svært myk konsistens, vanskelig å holde hel - og den trenger litt ekstra mel til utbaking og den smaker en ørliten smule som surdeigsbrød - og det er jo også godt og sunnt for dem som liker det, og de blir litt seig og må derfor inntas rykende ferske - og det gjelder jo tynnbrød uansett. Utbaking Baker J. Anthons norskè Tynnbrød, Troms: Del først deigen i to og så hvert emne i to - og del hver halvdel i tre deler, 6 deler tilsammen. To halvdeler deig gir 12 små Tynnbrød eller eg deler slik at det blir 8, litt større leiver . Obs. Tynnbrød må ha litt tykkelse før steking. Dekk til leivene som står på vent. Leivene må aldri tørke. Trill hver enkelt leiv godt inni hendene og lag en ball, dryss byggmel på bakeflaten og klapp til ballen med fingre og mel til en liten, rund flate som da er klargjort til litt forsiktig kjevling mot slutten. ( Må ikke bli for tynne. ) 
Asema bruker liten, rillet kjevle. ( Tynnbrød egner seg godt til bake med barn. )

TYNNBRØD - STEKING I OVN er å anbefale som nesten best og raskest: Men, siden baksten kan bli tørr i ovn, er det lurt å ha i litt ekstra smør i deigen og dekke til oversiden noen min. : Legg emner over bake - papir på stekebrett og stek Ca. 14 - 15 min 225 g C, og legg et ekstra bake - papir over emnene første 5 - 7 min av steketid, slik at oversiden blir passe stekt. Asema setter brettet midt i egen ovn. Følg godt med mot slutten, da slike tynne brød lett blir tørr ved for lang steketid. Asema pleier kjevle emnene litt tykk, fordi det er vanskelig å få til myke brød når de er for tynn, og de blir da også enkel å dele, noe som Asema ofte gjør. Ferdig stekt; legges på rist og samtidig inni håndkle for avkjøling, En kan dele tynnbrødet i to på tvers når det er lunkent og legger i tett plast for frys. (For myke tynnbrød. ) DELT NORSK TYNNBRØD STEKT I OVN = en variant pitabrød: Når Asema steker eller varmer opp tynnbrød i ovn, - går det greit å dele brødet i to runde flater og en kan også lage hult brød med ønsket fyll. STEKE I PANNE, tar lenger tid. Asema setter stekepannen klar og varmen på før hun baker ut tynnbrød,for å få en passe lav og god stekevarme. Stekes på begge sider med svak varme. Obs: Blir lett svidd, derfor lav stekevarme! Følg med og løft opp pannen underveis, juster varmen og snu leiven FØR det lukter svidd.




Tips: Når en fryser baksten, stopper en aldringsprosess, en vil da kunne servere tynnbrød som rykende fersk. Om en lar tynnbrød ligge, vil de bli noe tørr og seig, slik at det er lurt å fryse slik bakst. Et gammelt baker - råd for dag - gammel bakst: Dypp baksten i vann og varm opp i ovn. Vannet trekker inn i baksten og gjør den mykere. Servere Baker J. Anthons`
Norske Tynnbrød, Troms: Som Delt norsk Tynnbrød og ellers - Til alle hoved - måltider, men da helt fersk og gjerne varm. Asema varmer brødet opp fra fryseren i ovn medium varme - med hell. ( Sterk varme tørker ut tynnbrødet når det varmes opp for lenge. Asema pleier spraye på litt vann på frossent tynnbrød - før oppvarming - og snu dem inni stekovn, det går fort og greit - om en passer godt på.... )


Tynnbrødet kan deles i 4 deler når en må lage mindre porsjoner i måltider ved f. eks. sykdomsdiett. Det er da lurt å ha et lite lager i frysen. Tynnbrød smaker godt med både søtt og salt pålegg, men en kan også spise tynnbrød med med litt pesto og bli storfornøyd.



Lykket til og god appetitt med Baker J. Anthons` Norsk Tynnbrød, Troms hilsen Asema Galleri Heime www.asemagalleriheime.....










Asema Lett - Fermentert

Moset  Gulrot og Appelsinsalat


Hvorfor la salt og søtt virke i en gjæringsprosess…

Jo, fordi det dannes snille bakterier for mage og tarm.

Asema liker helst spise halv - fermentert pga smaken.

Og denne salaten er deilig, god nok til å avslutte de

fleste måltider med.

Halv - fermentert betyr bare at Asema spiser salaten før

3dje dagen, da det ellers vil bli for sterk gjærsmak.


Ca. Ingredienser for ½ l. glass i kjøleskapet:

3 gulrot  og

½ godt skrellet appelsin

litt havsalt.


Tilberedning:

Vær ytterst nøye med rent utstyr og

hygiene ellers også. Asema har satt

av egne glass med lokk til dette bruket.

Rasp gulrot, skrell appelsin og hell over

i glasset. Bruk stavmikser og mos salaten.

La stå kjølig, brukes innen 3 dgr.


Serveres som avslutter til måltidet,

og ellers også når en trenger noe

friskt, salt og søtt.


Tips: samme type salat

med ingredienser agurk,

sommer - kål, karve - te,

hav - salt og ørlitt rørsukker,

er også bra for fermentering.








Lett - Fermentert Sommer - Kål
- Salat 
Tilberedes som oppskriften
over, men en har i litt søtt og karve -
te for smakens skyld. Asema pleier ha
mye agurk i denne salaten.








Litt mer om Frokost:
En kan avslutte måltider både med
halv fermentert råkost - salat med frukt
og / eller også denne varianten
på foto under:









Asemas favoritt 
Frokostgrøt
er basert på bygg - og - havregryn
malt fint med stavmikser i
et stort glass:


Oppskriften på bildet over er noe
forenklet, men i prinsippet OK.


Eksempel på sirlig pyntet Frokostgrøt
med strimler av myke svisker, banan
og kakao - pulver - strø.
( Alternativt med friske bær og malte nøtter )
EN VARIANT SKOLEGRØT:

Asema FrokostGrøt
med bygg - og - havregryn
og valgt frukt her er banan.

Tillaging og Ca. ingredienser
1 porsjon Frokostgrøt
Skjær en kvart banan i biter
og en kvart banan i skiver.
Hell 1 1/2 dl vann i medium kasserolle,
mål til 3 - 4 ss fint malt bygg - og - havregryn.

Asema tips når en lager individuelt basert porsjon;
- i prinsippet er 1 strøken ss grøt - mel av fin malt
bygg og havre passe til 1/ 2 dl vann 
og evt. 1 ss fløte og 1 / 6 banan må til,
obs å huske litt havsalt og ha med ør litt vaniljesukker.

Asema har en stor krukke ferdig malt bygg
og havre, og når den begynner å bli tom,
da heller hun over mer mel og maler med stavmikser.

Strø litt salt og vaniljesukker i kasserollen, 
legg i bananbiter -
og kok opp under omrøring, det kan bli
nødvendig å fjerne skummet med en stor skje.
Ca. Ett minutts koketid under omrøring.
Hell grøten over i liten bolle og legg
den andre bananen over. Strø med
Asemas kakao - pulver. ( se oppskriften under her )
NB: Banan og vaniljesukker gir nok sødme i grøten.
Grøten er for varm å spise nykokt og da er det lurt å
gjøre klar annen frokost - mat og drikke
mens grøten kjølner
og blir passe varm å spise.




Asema tips: 
På varepakken på foto over her - 
står det at et kostfiber i bygg er dokumentert
med gunstig effekt på blodkolesterolet.
Og at en helst skal helle bygg i kokende
vann, slik at aktuelt kostfiber får best
mulig effekt. Asema anbefaler å vispe
inn bygget - slik at det ikke dannes klumper.
( En kan tilsette frukt og bær like etterpå. )

Betaglukan er stoff i bygg som senker blodkolesterolet,
og en skal da ha minst 3 g pr dag, noe som tilsvarer Ca. 35 - 40 g byggmel...


flere tips:
- Når en har kun grøt til frokost,
kan en fylle oppvask - kum med kaldt vann
og avkjøle nykokt grøt, straks den er ferdig.
Selv om nykokt grøt er varmebestandig/
holder lenge på varmen -
kan en allikevel gjøre en kjapp grøt.


God Appetitt fra Asema















Tynnbrød el ByggPletter og Frokostgrøt






Vanilje - Is med jordbær og Asemas
Kakao - Pulver med mye instant kaffe i.
Asemas Kakao - Strø - Pulver
egner seg til smakfull pynt på grøt, dessert, is,
og den der deilig fyldige kvelds - kakaoen:

Ca. forhold ingredienser:
3 deler kakao - pulver til
1 del fin malt frysetørret kaffe
og 1/2 del rørsukker med mye vaniljesukker i
og - krydre med hav - salt er viktig, 
saltet får fram en rikere smaksopplevelse.

NB: For å få til et pulver med fyldig smak, trenger
en ikke mye sukker, men viktig at sukker - mengden
inneholder mye vanilje da.

( Annet krydder etter smak og behag er:
små mengder kanel eller kardemomme
eller chili - pulver osv. )






Ett KRUS  
hjemmelaget 
KVELDS - KAKAO:
3 ts ferdig blandet kakao - pulver
røres ut i f. eks. 4 ss peppermynte te
og 2 - 3 ss fløte.
Hell over kokende vann og visp helst
sammen med en liten mini - visp - om en har.
Å røre ut pulveret i kald væske, gjør at
drikken kan nytes passe varm.

Deilig pulver drikk som får en herlig fylde
fordi her er kaffe og vaniljesukker med i bildet,
og - litt havsalt justerer og balanserer det søte perfekt,

og - en kan justere oppskriften og tilføye
mer krydder etter egen smak.

God Appetitt fra Asema







..... og så over til en favoritt på middagsbordet:




Hjemmelaget Surkål med Eple





Asemas Hjemmelaget 

Surkål,

Hoved - ingredienser er sommer - kål / hodekål med eple -

som gir en fin sødme til surkålen


I følge forskere skal hodekålen, spesielt når den inngår i et ukentlig

kosthold -  gjøre underverker med fordøyelsen - og mer til,

og vi vet hvor fint surkål og karve hjelper fett - fordøyelsen

når en spiser `kraftig` kost. Det er vel heller ikke for ingen ting at

salater til middag - eller lunsj -  ofte har fint hakket hodekål med

eplebiter, paprika strimler  og yoghurt - majones dressing osv. osv.


Når surkålen koker, tar Asema seg i å smile av duften

og tanker der og da favner også minner om surkål - stunder

og et  `Bitter - Mat - Mantra` er også med:


: )    Passe sur i magen og du smiler halve dagen   : )


Ca. Ingredienser Surkål:

1 liten fint hakket sommerkål,

1 eple, skrellet og skåret i terninger

vann, hele karvefrø, buljong, havsalt, smør,

pepper og litt 7 prosent eddik, og

litt rørsukker.


Tillaging:

Legg kål og eple i en medium kasserolle,

fyll på kaldt vann til vannet dekker innholdet.

Tilsett krydder, buljong  og smør.

Tips: Surkålen blir ekstra god om en har

ribbe - fett i, men det er mest en tradisjon

knyttet til julemat.

Småkok retten til kålen er mør / myk og

spe inn litt eddik, viktig å smake seg fram.


Serveres til alle typer stekt mat og vegetar retter.

Kan fryses (  - også  i porsjoner ) med hell.







Kjøkken - Anekdote fra jul i nord:


Pappa satte inn juletre i stua, klargjort

til å pynte, det var  lille julaften, og så tok han til å

koke en stor gryte surkål, - og da luktet det jul

i huset.  Vi unger hjalp mamma å pynte juletre

og julens dufter fra stue og kjøkken blandet seg

i en veldig naturlig harmoni.

Og det var en egen, nesten høytidelig stemning

selve julaften, da pappa rørte inn fett fra ribbe i surkålen.

Jeg `mistenker` han for å ha sneket inn litt sennep i gryta,

men er ikke helt sikker derom. Festmat skulle ha en fyldig

smak, mente han. Og han var ikke gjerrig på fett og smør

heller pappa, krigsbarn som han var -  og jeg vet det vanket mang

en tørr skorpe rundt kjøkkenbord under 2. verdenskrig.

For pappa var det ikke nok å langtids - steke vanlig ribbe, han

hadde også stor glede av å lage ribberull med sviske og godt krydder i,

og kokt - stekt sviske og eple, - det var selvsagt tilbehør.

Vi unger hadde det trivelig med å lære mammas deilige hverdagsmat,

men spenningen steg til uante høyder når pappa trakterte

festmat, da var kjøkkenet hans og vi fikk se og høre og lukte

og smake underveis, både til hverdag og fest. Et ganske lite

kjøkken, men ingen hindring for utfoldelse det.


God Appetitt fra Asema -  med hjemmelaget Surkål.




Asema MiddagsKake
= strimler med ulik mos, pure
og annet som passer den enkeltes
smak - og alt på liten tallerken


Eksempel på
Asema MiddagsKake:
Her over er hjemmelagt surkål, grønnsak mos,
rosmarin kokt potet med grønnsaker,
kokt bønnebolle, dressing osv.


Et balansert kosthold trenger både
søtt, salt og surt i tillegg til fett, 
karbohydrater, fiber og protein.

Asema har laget en type sitrus - marinade
som har mange bruksområder innen matlaging.
Og i tillegg til bitterstoffer i bær og syrlig frukt,
kakao, hermetisert rødbeter og agurk, chutney, surkål osv. 
- blir Sitrushonning et godt og viktig tilskudd i kosten.

Hvorfor bitterstoffer da?
Jo , blant annet fordi
forbrenningen av fett går så mye bedre og
metabolismen trenger også bitterstoffer.






Og så til 
Særdeles God HurtigMat
med noe syrlig søt - sur smak:

Asema Grønn Panne med Reker

med Asema Sitrushonning i karrisaus

Sitrushonning er krydder - marinert sitrusfrukt med honning og sirup.

( se oppskrift SitrusHonning under )


Utviklet via forsøk på å gjøre deilig, smakfull, næringsbalansert

og kjapp hverdagsmat laget på 10 - 15 min.


Ca. Ingredienser:

3 ss kvalitet olivenolje, ( kokosfett el. smør ) 1 fint hakket fedd hvitløk, 

1 fint hakket skive ingefær, litt  pepper og salt, 

ca. 1 fint skåret gulrot og ( 1 ) tilsvarende mengde fint 

hakket kålrabi, 1/5 grovt skjært kinakål,

evt. litt sopp, 1/5 grovt skåret purreløk, 

1/3 grovt skåret paprika, 1 bit agurk skåret på langs,

½ dl kokosmelk, evt. geitemelk el. fløte, 

50 – 100 g reker,1 tomat i 4 båter ( eller 4 små tomater. )

Flere alternativ til reker;  ferdig stekt kjøtt av kylling, kalkun,

lamme - skav eller blåskjell. )


Smak og krydder:

1 frosset kraft - terning ( buljong ) , 1 ts. krydderblanding, 

* 2 ts. sitrushonning, se oppskrift

lenger ned / eller  citrus krydder - blanding, 

( evt. også 1 tørket lime- blad ) litt hvit eddik,

2 ts. tørket urter ( timian, basilikum, rosmarin, 

oregano, gressløk osv. ) 

sitronpepper, 1 sitron - båt/ el tykk sitronskive, 

rensket fint strimlet chili, ( evt. hakket friske urte – blader, 

eks. bredbladet persille -  som garnityr )


Sitrus krydderblanding er også egnet alternativ: eks.; 

like deler tørket sitron- og appelsin - skall finhakket med  kvern og 

 med litt mindre deler av malt stjerne - anis, koriander,

kardemomme - kjerner, el. frø og 

1 - 2 nellik - spiker ( her er rom for din egen variant krydder )


Tillaging Asema Grønn Panne Reker:

Fres hvitløk, ingefær, smør, salt og pepper 

- medium varme ca. 1 min. 

Tilsett lik mengde fint hakket gulrot og kålrabi, buljong - bit, 

( evt. også sopp ) og la surre 3 – 4 min.

Hell så over ferdig grovskjært paprika,

purreløk, kinakål, tomat - båter, krydderblanding, 

sitronpepper og la surre 1 min.


Sett pannen til siden og tilsett så vel 1 ts. karri,

¼ ts. gurkemeie og ½ dl kokosmelk og rør om.

Plasser retten  på tallerken med reker på toppen + 

tykk sitronskive, evt. klem over litt sitron og 

pynt gjerne med urte - blad el./ og varme nøtter.

Serveres med tynt skåret surdeig - brød, 

små karve - flatbrød eller tynnbrød. 


Tips, denne retten kan varieres i det uendelige med

ulik sammensetting grønnsaker, sauser el. sky. 

Asema velger gjerne denne fordi 

ganske mye av hverdags – middag dreier seg om gulrot, 

kålrabi, blomkål, bladgrønt og agurk; - 

 og det som gjerne er i hus blir brukt. 

Kjekt å gjøre enkel og deilig  mat. .






.... og et kjapt og næringsrikt lite måltid
laget på 1 - 2 - 3:

Asema Varm Salat 
med SitrusHonning
gjort på
olje, ingefær, hvitløk, havsalt, pepper,
strimler med kinakål og kålrot og purreløk og
gulrot og evt. sopp og små tomater - og helt til slutt litt
SitrusHonning i panna ( sitron, appelsin, se oppskrift under ) 
Pluss; Smak til med salt og evt. pepper






Asema Polar SitrusHonning

Sitrushonning er krydder - marinert sitrusfrukt med honning og sirup.


Asemas sitrushonning er garnityr til  pålegg eller krydder 

 i kaker el. middagsretter og sauser.


Ingredienser og tilberedning:

Lag marinade av ca. 250 g / 

+ 2 dl godt rensket og fint hakket utvalg av frukt; 

eks. sitron, mandarin og appelsin.


Tips: 

Asema gjør det så enkelt som at

hun bruker 1 sitron og en appelsin. Den ene sitronen

gjør at det smaker mest sitron av sitrushonningen,

og det er akkurat slik det skal være : )

Når en blir vant å lage denne type marinade,

tar en i ingredienser etter skjønn og smaker til

med honning mot slutten.


Småkok i liten 16 cm kasserolle:

2 dl. syrlig frukt og derav minst 1 sitron

+ 2 - 3 ss rørsukker, 1 bit kanelbark, 

1 liten hakket skive fersk, renset ingefær. lite dryss havsalt

og 1 ss vann. 

Småkok det hele til mesteparten av vannet er fordampet. 

Sett til siden, hell evt. over i liten solid bolle og

mos med stavmikser. Asema pleier raspe inn

litt friskt sitronskall. Avkjøl. 

Når sitrusblandingen er lunken, da tilsettes 2 - 3 ss lynghonning / fjellhonning

og 2 ss lys sirup/ mandarin - sirup. Hell over i rent, lite glass.

Sett kjølig/ eks. i kjøleskap.



Her er foto - eksempel på ingredienser

SitrusHonning, men mangler

litt hav - salt og litt fersk ingefær da:








S e r v e r i n g:

SitrusHonning serveres også som syrlig pålegg

under annen frukt som eple - 

skiver på smørbrød, som tilbehør til pålegg 

på karve - flatbrød,

tynnbrød, knekkebrød osv.

Legg gjerne en klatt over rein geitost, feta geitost,

el. eks. som en søt og syrlig/ småbitter sak

over rømmen på Asema Nøttevaffel el 

Polar Kokosnøttplett eller varm bygglompe.

SitrusHonning er spesielt godt  i sjy og saus 

med kokosmelk - fett og geitemelk

el. fløte, rømme til villmat, eks. vill - fisk og vilt kjøtt.


Godt Appetitt med Asemas kjappe Grønne Panne











En hverdags - eller - festkake med bygg,
- kan erstatte den sedvanlige vaffelstekingen:






En liten ByggBrødKake, like god som vaffel eller...
Obs: Oppskriften under kan brukes som base også
for rislapp med bygg

ByggBrødKake =
ByggbrødLomper 
myke, litt tykke lomper til hverdag og fest
Til fest blir det ByggBrødKake med ditto krydder
Oppskriften er veiledende; 
Ingredienser til  1 porsjon deig
 Enten 5 stk diameter 12 cm eller 10 stk diameter 6 cm.
1 dl siktet hvetemel, ( rom - temperert )
½ dl fin - malt byggmel
ss fin - malt havregryn,
1 ts hornsalt/ hjortetakk
¼ ts salt,
¼ ts rørsukker eller lys sirup, 
til fest bruker en litt mer søtstoff og smør
40 g mykt smør,
knapt ½ krus kefir / kulturmelk ( rom - temperert )
knapt ½ lett pisket egg. ( rom - temperert )
1 ts sitron juice og 
1 ts 7 % eddik
Litt fint mel til utbaking og kjevling,
 obs: En trenger ikke smør til steking.
En kan evt. ha ⅕ ts malt kummin / karve som hverdagskrydder.
Evt: Om en har i ør litt potetmel, blir smaken og konsistensen
forskjellig, mer porøs. Fin - malt havregryn binder deigen mer sammen og
sammen med byggmelet, hever havregryn smaken.

Ønsker en bruke denne baksten som erstatning for vaffel, 
kan en ha i litt vaniljesukker og kardemomme før steking.

Hvorfor eddik i deig? Jo, eddik er med på å nøytralisere / `klippe opp` glutenmolekylet slik at boller, tynnbrød, vafler ol. ikke virker for irriterende for tarmen. Og - det er jo kjent at eddik er med på å nøytralisere smaken av natron og hjortetakk / hornsalt i deig.


Bruk gjerne standard oppskrift på rispletter /
rislapper og vaffel, men erstatt noe av melet
med fin - malt byggmel.






..... og her kommer 2 lignende oppskrifter på lapper, og
den nedenfor ligner en mini - utgave av sveler, men smaken
er ganske forskjellig og tildels konsistensen også.

TIPS:
Asema bruker alltid surt, sitron - juice og yoghurt 
ved bruk av hornsalt / hjortetakk, for å få bort den 
spesielle smaken - som har så lett for å overdøve.

ASEMAS BYGGLAPPER
MED ELLER UTEN BYGGRYNSGRØT
passer til hverdag og fest:








ASEMA BYGGLAPPER

-  med og uten byggrynsgrøt

16 små bygg - lapper

Godt alternativ til vaffel, eller

også base for vaffelrøre med mye bygg


NB: Røre lages i to faser.


Ca. Ingredienser 15 - 16 små lapper, fase 1:


1 dl siktet hvetemel ( Ca. 50 g )

1 dl fin malt byggmel

1 ss fin malt havremel

1 ts hav - salt

2 dl lunkent vann

2 ss olje / smør

2 ss naturell yoghurt

2 ss fløte

Rør sammen i stor bolle og la hvile

lunt en stund, minst 1/2 t.


Ca. Ingredienser fase 2:

Ha 1 - 2 ts rørsukker i

1 egg og rør sammen

med 1 - 2 dl byggrynsgrøt,

alternativt ris - grynsgrøt


Asema pleier smake til med

ør litt kanel, kardemomme og

1 ss sitrushonning pluss

raspe over sitron - skall like før steking.

Alternativt om en ikke har grøt; ha i litt

grovere malt bygg - og havregryn.

Rør alt sammen i den store bollen

og jevn ut med fin malt bygg - havremel.

Røren skal være ganske tykk, en smule

tykkere enn vaffel - røre.

Smelt også 2 ss smør og rør inn like før steking,

da kan en steke med tørr panne.


Stek på begge sider medium - svak varme i tørr panne.

Juster varmen underveis, løft pannen opp fra platen

- om nødvendig.

Tips:

En kan steke flere lapper samtidig - på takke eller stor panne.


Avkjøl på rist. 

Kan fryses i plastpose,

men da med matpapir som mellom - legg.

Lappene blir litt større enn ett vaffelhjerte.


Server varm eller kald med ulik ost og syltetøy og evt. også rømme.


Hvorfor unngår Asema bruke rugmel og speltmel i denne oppskriften?

Jo, fordi da blir baksten for tung, og en tar med i beregningen at her

er grøt med i oppskriften.






Og her kommer..........
Oppskrift på bygglapper med grøt:




Asema GrøtLapper

med byggmel

og litt mindre søtstoff.


Ca. Ingredienser:

2 1/2 dl siktet hvetemel

1 dl fin malt byggmel

1 ss fin malt havremel

1 ts bakepulver

1 ts hjortetakk

1 ts hav - salt

1/2 ts anis

1 ts vaniljesukker

1 1/2 dl varmt vann med

3 ts smeltet smør og litt sirup

3 ss naturell yoghurt

1 eggeplomme

3 ss sitronjuice

2 - 3 ss fløte

1 ts 7 % eddik

1 1/2 - 2 dl byggryn - grøt


Tilberedning røre Grøtlapper:

Ha tørrstoffet i en stor bolle og

lag en grop for væske. Rør alt sammen

og la  og spe evt. med litt mer vann - om nødvendig -

underveis i steking. OBS: .

Røre MÅ være  tykk, tykkere enn vaffelrøre.

Dette er viktig: Fordi det er grøt i røren må de små

grøtlappene steke på svak varme - begge sider, en må følge med

fordi lappene fort blir svidd før de blir stekt - om varmen er for sterk,

Løft evt.  opp pannen og reduser varme -

opp og ned underveis. Smøret gjør at en ikke trenger

ha fett i pannen. Bruk en liten øse og hell over i pannen,

grøtlappene skal være jevnt flat, det - for å unngå at de blir

tykk på midten; Bruk øsen til å gjevne lappen like etter røren

er i pannen, ( Røren pleier  tykne litt underveis, og spe da evt.

med ør litt vann. )

De små grøtlappene legges på rist,

server varm med søtt eller salt pålegg.

Brunost og syltetøy er en favoritt.

Kan fryses med matpapir mellom  -

i stor matboks - og  varmes opp i stekeovn

- på svak varme.


God Appetitt fra Asema







FLERE DEILIGE, SUNNE DRIKKER:
( Se oppskrift Asema kaffe - kakao i teksten over her )


Asemas favoritt tørstedrikk: Ca. 3 deler vann og 1 del juice + skiver frukt
i drikken, en kan variere med Froskostjuice, Tomatjuice, Skogbærjuice og Appelsinjuice

Asema synes vann med litt sitron - juice i er en ener, 
men - en kan også ha i litt juice, som her under.
NB: Når en blir vant med drikker uten særlig søtt i,
da kjennes sitron ganske søt ut og en savner ikke sukker,
- en vidunderlig oppdagelse og erfaring å dele videre ja.

TIPS TIL ULIKE DRIKKER:


VANN MED LITT APPELSIN - JUICE
OG SITRONSKIVER












URTE - TE:
URTER BRA FOR FORDØYELSEN ER
KAMILLE, RYLLIK, RØDLØK, PEPPERMYNTE OSV.
HER ER ET UTVALG ( LEGG MERKE TIL HESTEHOVEN
TIL HØYRE; TUSSILAGO ER GOD MOT VÅR - HOSTE. )
obs obs, gravide bør være forsiktig med inntak
av urter som driver fordøyelsen!





Flere gode, gamle råd 
som kan forebygge forstoppelse:

*Foruten å drive mosjon, bør en helst være
fysisk aktiv en halv times tid etter hvert hovedmåltid.

* Spise når en er sulten, men da minst 4 små måltider fra frokost og 
til - før sene kvelden. Mage og tarm trenger litt ro til fordøyelsen.
En må huske å drikke vann / sitron - vann også gjennom kvelden.
Gjerne en god varm te eller kakao før sengetid.

* Mye drikke uten sukker, og gjerne drikke som bløtgjør
innholdet i tarmen, for eksempel sviskesuppe, sviske yoghurt.
En kan spise hele svisker, men da må de være myk, en kan
legge i bløt i kokende vann. Spesielle urte - teer kan være gunstig,
om en ikke er gravid da, for gravide bør ikke ha slik drikke som driver
tømming av tarm.

* Ha god tid ved måltidet, spise langsomt og helst drikke litt vann først.

* Helst unngå stekt kjøttmat, stekt fiskemat.

* Spise mat med mye fiberinnhold som grønnsaker og
bakevarer med grovt mel, bygg og havre og rug og
innta et par små måltid med bygg - og havregrøt daglig.

* Spise mest kokte grønnsaker, most, stuet eller stappet,
eller også lett fermentert salat, eller små - kokt salat.

* Aldri hindre naturlig tømming av tarmen og heller aldri
presse for hardt for å få til tømming. En liten krakk som
føttene kan plasseres på framfor toalettet, kan hjelpe
på selve tømmingen, da det er gunstig med knær i god vinkel
opp fra toalettskålen. En kan også massere nedre del av magen - forsiktig
og med varme før en ventet tømming / og - eller bevege seg litt opp og ned
trapper, gjøre litt sakte / rolig magedans ol.

* Kontakt alltid fagfolk, helsesøster, fastlege eller apoteket for råd
og evt. behandling. ( Apoteket selger spesielle
kostfiber beregnet for bedre fordøyelse og tarmpassasje, men bør
brukes under veiledning da disse kan virke mot sin hensikt. )









Ett KRUS  
hjemmelaget 
KVELDS - KAKAO:
3 - 4 ts ferdig blandet kakao - pulver med
litt vaniljesukker og rørsukker og ørlitt hav - salt og
bitte liten mengde kanel. En kan fin - male
instant / frysetørret kaffe og ha i kakao - pulver.
Og - pulver
røres ut og piskes sammen med 
f. eks. 2 ss peppermynte te -
eller eventuelt kaffe og med og 2 - 3 ss fløte.
Å røre ut pulveret i kald væske, gjør at
drikken kan nytes passe varm.

Hell over kokende vann og visp mer ( helst
sammen med en liten mini - visp - om en har ) .
Tips: En kan enten legge peppermynte - blader i
varm kakao eller en skive appelsin, eller
en kan krydre kakaoen med litt chili - pulver -
om en våger da : )

Deilig pulver drikk som får en herlig fylde
fordi her er kaffe og vaniljesukker med i bildet,
og - litt hav - salt justerer og balanserer det søte perfekt,

og - en kan justere oppskriften og tilføye
mer krydder etter egen smak.

God Appetitt fra Asema






Asema LOMPE - LEFSE ;
med mye potet og litt byggmel
= Nord - Norsk, myk 
MATLEFSE ( for salt mat ) i litt mindre størrelse enn vanlig tradisjonbakst Tradisjonell bakst med fin malt byggmel, veiledende oppskrift Ca. Ingredienser og Forhold mengde: 1 kg potet / 800 g ferdig skrellet potet 1 ts hav - salt 1 1/2 dl hvetemel 1/2 dl fin malt byggmel 1 - 2 ss lett fermentert rugdeig ( Obs; Det skal ikke veldig mye mel til, en bør helst bruke så lite som mulig og heller ha litt ekstra mel til utbaking ) En gylden regel når det gjelder forhold innhold i oppskrifter potet lomper er: minst 80 % potet. 
( og minst 1 /4 av melmengden kan være fin malt bygg. Siktet hvetemel + fin malt bygg ) Tilbereding: *Kok potetene med skallet på, avkjøl og skrell. Tips: Ha i fersk eller tørket rosmarin mens poteten ennå er varm, - før de moses, det vil gi en ekstra spiss på smaken. *Mos potet og hav -salt sammen med kjøtthakke, hender og stavmikser *Dekk til med plast og avkjøl før mel has i massen *Elt inn melet gradvis - for hånd - til deigen blir smidig og lett å jobbe med, elt inn den lett fermenterte surdeigen til slutt *Lag en lang pølse som igjen deles i passe små emner. Kjevle til en stor leiv og stikk ut lomper med lokk eller klapp til emner fra en pølseformet leiv med hendene. Dekk til hvert emne med plast. * Kjevle ut ett emne om gangen. Eksempel på Størrelse: Ca. 2 - mm tykk el ½ cm og minst 15 cm i diameter. Vanlige pølse - lomper er på 17 cm diameter. Asema pleier gjøre lompene med 20 cm diameter, da blir det enkelt å gjøre wraps / innpakket lompe. Tips: Om en ønsker lage innpakket potetlompe ( wraps ), lag emnene litt større enn pølselomper. *Test stekepannen på medium varme: Legg i litt mel og når melet er lysebrunt, da er pannen passe varm til steking. *Snu lompene flere ganger under steking og prikk med gaffel om de bobler seg *Legg ferdig stekt lompe inn i lett fuktet klede som gjør at varmen slår inn i lompen og holder lompene myke. En kan vaske og klippe til et gammelt laken og fukte lett, slik at en har et fukt - lag mellom hver lompe. Og legg gjerne lett press over, for eks. en tallerken som dekker. *Avkjøl og pakk tett inn med plast og bakepapir mellom hver lompe, brukes innen 2 - 3 dgr. Kan fryses med hell slikt innpakket. Tips: Varm litt større lompelefser i stekovn med en stripe ost i midten. Ta ut og ha på mer pålegg. Legg en varm lompe over og lag wraps, server varm med litt stivt papir rundt. Også godt med hvitløk - eggomelett eller laks og rømmesaus osv i wraps. Lykke til med dine LompeLefser, hilsen Asema






Tips; 
Enkelt laget og billig fiskemat / enkle oppskrifter - om en
også vil lære barna lage, like og spise mye mer fiskemat;
Asema gjør som sine formødre, hun drøyer innholdet
i fiskefarsen med for eksempel sopp, tykk potetmos
eller bønne - mos, og det smaker riktig godt.

... altså - mer Asema Fiskemat; Og oppskriften under er dedikert alle fire besteforeldre i Varanger, Finnmark Fylke, Norge:





Asema SEIBOLLER VARANGER, - Små, grove fiskeboller, kokt eller stekt
( = Asemas Grå Fiskeboller, til hverdag og fest ) Ca. Ingredienser + 70 stk: 450 g filet av sei 250 g tykk potetmos ( eller alternativt 1 pk 290 g avsilte, ferdig kokte, hvite bønner) 100 - 150 g lys sopp ( eks. fåre - sopp, steinsopp ) 1/4 løk eller 1 stor sjarlott løk ( evt. 1/2 hvitløk båt ) 1/2 halv kokt, skåret gulrot 1 egg rørt ut i 1 ss olje og 4 ss fløte
Evt. 1 - 2 ss mykt kokosfett
evt. 1/2 ts fiskesaus Smak til med krydder også evt. etter prøvekake er laget: hav - salt malt muskatnøtt sitronpepper 2 ss potetmel 2 - 2 1/2 dl grillmel med noe
fin malt byggmel og fin malt raps i

Merk: Asema bruker her ( laktosefri ) fløte,
fordi farsen er såpass grov. En kan evt. spe
ut farsen - ved behov - med ør litt melk.

Merk også ; En får her velge mengde og
 type sopp etter smak og behag. 
Asema velger sopper med ganske
nøytral smak, slik at bollene får  rund
 smak og slipper bli preget kun av
 et par ingredienser.

Tilberedning
Asema Seiboller Varanger: Arbeid med kald fisk, kjølige råvarer. Lag tykk potetmos, halv kok gulrot og ha alle ingredienser i stor metall - bolle. Avkjøl. Mal farse ( med stavmikser el kjøkkenmaskin ). Gjør klar medium kasserolle og glass med varmt vann og skjeer. Form et par prøveboller med en stor ss som bunn og en litt mindre ss som formende verktøy. Fiskebollene formes da rund med litt oval form. ( En kan tildels velge hvor stor bollene skal være, ved valg av størrelse på skjeer. ) Sett fram et stort brett for å legge koke - eller stekeklare boller på etter en har gjort en prøvebolle og evt. justert deigen med passe bindemiddel og krydder. 

Tips:
Visste du at en kan bruke litt lett røkt brisling
eller liten bit ansjos - filet som krydder også i fiskefarse?

Kokte Asema Seiboller Varanger: Legg prøveboller i en 3 liters kasserolle med 2 l små - kokende vann. ( + litt fiskebuljong, muskat og sitronpepper i vannet. ) Kok alltid en prøvebolle, for det KAN være en må ha i mer bindemiddel. Bollene flyter opp når de er ferdig kokt. Om smak og konsistens da er passe, arbeid ferdig bollene og legg i kokevannet. Bruk et stort brett for ukokte boller og en stor sil ( med bolle under ) for de ferdig kokte ( evt. dørslag ), bollene tas opp med liten sil - spade. Avkjølte, ferdig kokte fiskeboller KAN en velge varme opp ved å steke lett i panne med smør og olje på svak / lav varme. Stekte Asema Seibolle Varanger: Ta fram stekepanne, ha i godt med smør og olje og stek en prøvebolle, begge sider på laveste varme. Om en da ikke trenger ha i mer bindemiddel og krydder, lager en et stort brett med steke - klare fiskeboller. Obs å steke på laveste varme. Ferdig stekte boller has i et dørslag av metall eller i en sil over en bolle - til avkjøling. Kan fryses i porsjon poser. Tips: 
Asema pleier bruke en liten treskje og trekniv når hun steker, og snitter små hakk i bollene før hun legger dem i pannen, for da blir de litt mindre rund og en får 
større steke - flate.








God Appetitt med Asema Seiboller Varanger

Noen ord fra Asema 
Om fiskemat / bærekraftig mat i nødsår: Det var krigstid i Varanger. Under okkupasjonen av Norge fantes knapt smør 
og melk og grønnsaker kunne en se langt etter, de fantes ikke, 
bortsett fra grønn - erter.
Folket hadde også knapt med poteter, men noe fisk. 
Bønder og fiskere langt sør i Nord - Norge, sendte sekker med potet og
saltsild og tørket fisk nordover, den tida det var hungersnød i Nord - Varanger. 
Heldig var de som hadde geit, ku og høner. Om noen som leser skulle lure 
på hvorfor
den fiskerike kysten ikke hadde nok fisk til egen befolkning..., jo
det var fordi all fangsten var disponert av okkupantene og 
de var hundretusener i Varanger, området var nazistenes nordflanke. Husmødre i Nord - Varanger prøvde variere kostholdet så godt det lot seg gjøre og
de samlet urter og bær i løpet av sommer og høst og 
kunne da sette god smak på maten. ( Tørket einebær og tyttebær godt i kjøtt - mat. ) 
Gressløk tørket de på svak varme i ovn og pakket i boks til vinterlagring. Urtene hengt til tørk i mørke, tørre, frostfrie rom. Bestemor Agny laget fiskemat med grønn - erter i, jo, 
det var grønn - erter til alle måltid over flere år, og siden der var knapt med mel,
var det å ty til poteten, og den lar seg som kjent bruke til alt.
Det spørs om de den gang tenkte på
hvor deilig disse bollene smakte... Da Nord - Varanger knapt hadde mel, ble potet og eggeplomme bindemiddel, og
var det noen tider slik at fiskematen hang dårlig sammen, ja -
da klappet de den flat som en biff og da kunne en jo innbille seg
mengden mat virket enda større også. Oppskriftene her lett å utforme fordi Asema visste 
hva de hadde å rutte med
på kjøkkenet og hva som smakte godt : )


ASEMA MAT PRESENTERER OPPSKRIFT
fiskemat / fiskeboller DEDIKERT BESTEMOR AGNY: Bestemor AGNYS
NORSKE FISKEFESTBOLLER, grove, små fiskematboller til fest, kokt eller stekt: Ca. Ingredienser + 70 stk: 450 g filet av hyse ( torskefisk ) 250 g tykk potetmos ( eller alternativt 1 pk 290 g avsilte, ferdig kokte, hvite bønner) 100 - 150 g lys sopp ( f. eks. fåre el steinsopp ) 50 g gressløk, sjarlott løk el noe mindre mengde luft løk 1 hvitløk båt 1 liten paprika 1 eggeplomme rørt ut i 1 ss olje og 4 ss fløte og 1 ss sitron juice
Evt. 1 - 2 ss mykt kokosfett 30 - 40 g hakket sitron timian
30 - 40 g hakket, bredbladet persille 
( evt.hakket bjørnerot, urgammel urt 
som smaker mild karri ) 
evt. 1/2 ts fiskesaus Smak til med krydder også evt. etter prøvekake er laget: hav - salt 1 /2 ts malt muskatnøtt kvernet sitronpepper 2 ss potetmel 2 - 21/2 dl grillmel / evt. også med fin malt byggmel 
og fin malt knust grov kavring 100 g ferdig kokt og fint hakket grønn erter
Merk: Asema bruker her ( laktosefri ) fløte,
fordi farsen er såpass grov. En kan evt. spe
ut farsen - ved behov - med ør litt melk.

Merk også ; En får her velge mengde og
 type sopp etter smak og behag. 
Asema velger sopper med ganske
nøytral smak, slik at bollene får  rund
 smak og slipper bli preget kun av
 et par ingredienser.


Tilberedning
Bestemor Agnys Norske FiskeFestboller:
Lag tykk potetmos ( evt. kok hvite bønner ) og ha alle ingredienser unntatt grønn erter i stor metall - bolle. Avkjøl. 
Arbeid fiskefarsen med kjøleskap - kalde råvarer. Mal farse ( med stavmikser el kjøkkenmaskin ). Gjør klar medium kasserolle og glass med varmt vann og skjeer. Form et par prøveboller med en stor ss som bunn og en litt mindre ss som formende verktøy. Fiskebollene formes da rund med litt oval form. ( En kan tildels velge hvor stor bollene skal være, ved valg av størrelse på skjeer. ) Sett fram et stort brett for å legge koke - eller stekeklare boller på etter en har gjort en prøvebolle og evt. justert deigen med passe bindemiddel og krydder. NB: Når deigen er ferdig røres ferdig kokt og hakket grønne erter inn i deigen. Bestemor Agnys KOKTE Norske FiskeFestboller: Legg prøveboller i en 3 liters kasserolle med 2 l små - kokende vann. ( + litt fiskebuljong, muskat og sitronpepper i vannet. ) Kok alltid en prøvebolle, for det KAN være en må ha i mer bindemiddel. Bollene flyter opp når de er ferdig kokt. Om smak og konsistens da er passe, arbeid ferdig bollene og legg i kokevannet. Bruk et stort brett for ukokte boller og en stor sil ( med bolle under ) for de ferdig kokte ( evt. dørslag ), bollene tas opp med liten sil - spade. Avkjølte, ferdig kokte fiskeboller KAN en velge varme opp ved å steke lett i panne med smør og olje på svak / lav varme. Bestemor Agnys STEKTE Norske FiskeFestboller: Ta fram stekepanne, ha i godt med smør og olje og stek en prøvebolle, begge sider på laveste varme. Om en da ikke trenger ha i mer bindemiddel og krydder, lager en et stort brett med steke - klare fiskeboller. Obs å steke på laveste varme. Ferdig stekte boller has i et dørslag av metall eller i en sil over en bolle - til avkjøling. Kan fryses i porsjon - poser. Tips:
Asema pleier bruke en liten treskje og trekniv når hun steker, og snitter små hakk i bollene før hun legger dem i pannen, for da blir de litt mindre rund og en får da større steke - flate.
Visste du at en kan bruke litt lett røkt brisling
eller liten bit ansjos - filet som krydder også i fiskefarse?
God Appetitt med bestemor
Agnys Norske FiskeFestboller.






Asemas Fiskematsaus - flere varianter: ASEMA FISKEBOLLESAUS ( ER ): Ca. Ingredienser 4 porsjoner 2 dl vann ( evt. fiskekraft ) 1 1/2 terning grønnsak - buljong ( Variant Oransje: evt. 2 / 3 gulrot, medium størrelse, raspet ) ( Variant Grønn: evt. 50 - 100 g fin hakket urter som sitron - timian, bredbladet persille. ) ( Variant Gul, karri - saus: 1 /2 ts gurkemeie og 1/2 ts mild karri - 
eller en hvit saus med sitron - juice
og sitron pepper og gurkemeie )
( Variant Rød, 1/2 paprika, fint hakket
og litt raspet rødbeter ) hav - salt, 
sitronpepper 2 dl blanding av laktose - fri fløte og rømme, evt. med kokosmelk. 1/ 2 ts malt muskatnøtt 1 ss sitron - juice
( evt. 1/4 ts fiskesaus ) En kan selvsagt kombinere varianten grønnsaker og karri og kokosmelk. ( Til fest: + 1/4 ts rørsukker ) TILBEREDING 
ASEMA FISKEBOLLE - SAUS: Kok opp 2 dl vann og rør inn terning buljong.
( og evt. med raspet gulrot, grønnsaker ) hav - salt og sitronpepper. La småkoke et par minutt. )
Hell så over den hvite væsken i kasserollen. Kok opp og la småkoke 1 min slik at sausen tykner. Ta kasserollen av platen og tilsett 1 ss sitron - juice, evt. gurkemeie og karri. Serveres med en gang. Merk: Asema bruker ikke fiske - kraft - buljong i all fiskemat - saus, men ofte grønnsak - buljong, da smaken er ment å være som kontrast til smaken av ulike fiskeboller og ulikt tilbehør. Merk: Asema bruker ofte en blanding av laktose - fri fløte og rømme og evt. kokosmelk som base til hvit saus. Lykke til med din variant Fiskebolle - saus, hilsen Asema





ASEMA SMØRSAUS 
( varianter ) TIL STEKTE FISKEBOLLER OG STEKT FISK: Ca. ingredienser 4 porsjoner 4 dl vann / evt silt fiskekraft 1 terning fiskebuljong, 1/2 terning grønnsak - buljong, hav - salt og sitronpepper ( En kan sile stekesmøret / sjy og ha i som del av væsken) 2 - 4 ss smør ( evt. erstatt litt smør med olivenolje. ) 100 g fint hakket purre - løk eller gressløk 30 - 40 g fint hakket bredbladet persille ( evt. andre friske urter: sitron - timian eller Bjørnerot / Balderurt ) 1 ts gurkemeie 1/2 ts malt muskat 1 ss sitron - juice TILBEREDING ASEMA SMØRSAUS til stekt Fiskeboller/ stekt Fisk: Kok opp vann med buljong, hav - salt, smør og sitronpepper.Rør inn buljongen og la småkoke 1 min. Ha i fint hakket løk og gi et oppkok. Ta kasserollen av platen og hell i ør litt sitron - juice, 1 ts gurkemeie og evt. litt silt steke - sjy og fint hakket urter. Rør sammen og server straks.

Asema GRØNN SMØRSAUS
Merk: 
Som oppskriften antyder, kan en velge
lage en grønn smørsaus, med stor andel urter,
og da er det lurt å mose urtene før en har de i,
- og utelate fiskekraften og da heller bruke
1 terning grønnsakbuljong.
Tips:
Mos ferske urter ved først å fin hakke og
så kjevle dem på en brødfjøl.

Asema AppelsinSaus til fisk
Tips:
En kan lage en smørsaus med litt
ekstra vann og frisk appelsin - juice,
og den egner seg godt til stekt fisk,
tradisjonelt bruk i ovn - stekt fisk Asia,
og der med en del sukker i sausen.

God Appetitt med Asema Smørsaus til fisk






Asema Galleri Heime,
Asema Mat Presenterer
( Veiledende oppskrifter ) en
oppskrift inspirert av oldemors
fødested, i nærheten av
Hopen, Tanafjord, hvor familien hadde
nybrott og lakserett fra medio 1800 tallet:



ASEMA OLDEMOR SOFIES grove
LAKSEBOLLER TANAFJORD
( Asemas store, grove og glatte Lakseboller )

Ca. Ingredienser + 30 store boller:
500 g kald filet av fjordlaks
50 g renset reker
250 g kald, potet most når avsilt
varm med litt fett og 
Evt. kokt
(Evt. med litt kålrot i )
Evt. 20 g flesk el spekk
Evt. 60 - 80 g lys sopp 
( eks. fåre - el steinsopp )
100 g frisk hakket rød paprika
100 g fin raspet gulrot
30 g fin hakket bredbladet persille
30 g fin hakket gressløk
( Evt. 1 ss fin hakket lys løk )
30 g hakket flesk
1 egg rørt ut i 1 ss olje og
6 - 8 ss fløte og 1 ss sitron juice
1 ss mykt kokosfett
og 1/2 ts fiskesaus/ sterk kraft
3 ss potetmel
8 - 9 ss grillmel / knust grov kavring
/ fin malt byggmel
( = Ca. 2 dl )
hav salt
malt muskatnøtt
sitronpepper
kvernet pepper
malt gurkemeie
( Evt. litt malt paprika )

TILBEREDNING 
Asema Oldemor Sofies
Lakseboller, Tanafjord:
Arbeid med kald fisk og kalde råvarer.
Kok poteter mør Evt. med litt kålrot i, sil av
alt vannet og avkjøl. Fin hakk paprika, fin rasp
gulrot, hakket flesk, mykt kokosfett
og bland alt sammen i en stor metall bolle
med løk, urter, salt og krydder.
Mal så innholdet i bollen. 
( med stavmikser el kjøkkenmaskin).
Sett så bollen til avkjøling mens fiskefarsen lages:
Ha filet av fisk i egen metallbolle sammen med litt
reker og hav salt, og mal noen få sekunder til farse.
Rør sammen egg, fløte, sitron juice, litt kraft og bland til
farsen, rør så mel / bindemiddel inn, juster mengden
underveis.
Form en stor prøvebolle ved å ha en kopp med olje og
smøre hendene før en former bollen rund og glatt.

KOKE 
Asema Oldemor Sofies Lakseboller.
Legg prøvebolle i en 3 liters kasserolle med 2 l små kokende
vann med litt buljong / kraft. Bollene flyter opp når de
begynner å bli ferdig, bruk egnet redskap og snu bollene
slik at de blir godt kokt på begge sider. Legges over metall dørslag,
tas opp med sil el fiskespade.
Om smak og konsistens er OK, form da resten av
bollene og kok ferdig. ( En må ofte justere farsen med
bindemiddel, salt og krydder.

Tips:
Asema pleier forme bollene og legge på stort brett.
Og når Asema lager disse bollene, tar hun av Ca. halv parten
av farsen, har i litt ekstra løk og sopp og lager
Asema Laksekarbonader Mehamn, Obs. steke
på lav varme i rikelig smør og kokosfett. 
( Av en slik to - delt farse blir det Ca 8 stk Laksekarbonader Mehamn
og Ca. 15 store Oldemor Sofies Lakseboller . )

Avkjølte, ferdig kokte fiskeboller KAN en velge varme opp
ved å steke lett i panne med smør og olje på svak / lav varme.
Asema Lakseboller kan fryses i porsjon poser.

TIPS / FORSLAG TILBEHØR,
Asema Oldemor Sofies Lakseboller, Tanafjord:
Først Asemas favoritt tilbehør:
Hvit saus kokt med litt sopp, fløte og ør litt rømme, lett krydret
samt potet og evt. litt kålrot skjært i terninger og kokt i vann
med buljong og smør og rosmarin.
En annen god variant, uten saus:
Evt. Agurksalat med krydret rømmemajones og sitron juice.
Evt. kan en bruke ulike sauser:
en hvit saus krydret med fersk sitron timian
og sitron juice, litt sitron pepper,
muskat og gurkemeie.
eller en hvit saus kokt med fin hakket paprika, sitron pepper,
muskat og fløte.
Eller
halv stekte
og deretter småkokt strimler av diverse grønnsaker
med litt vann og smør / olje og krydder.

Merk: Asema bruker ofte en blanding av laktosefri fløte og
rømme og evt. kokosmelk som base til hvit saus.

Hvorfor grove lakseboller; 
Her har Asema blitt inspirert av
hvordan formødre klarte å `drøye` fiskematen
til en fantastisk
god smak, og da lakse farse
i
seg selv er
sterk i smaken,
kan den drøyes godt ut, for
smakens skyld.
Lykke til med fiskematen og god appetitt med Asemas
Oldemor Sofies grove Lakseboller, Tanafjord.








Asema Galleri Heime presenterer
Tradisjonell  byggmat og fiskemat i 
`ny - gammel drakt`, inspirert av
 eldre slekt fiskere og gårdbrukere
fra øyene på Helgeland. Denne
oppskriften tilegnet oldefar født på
Lille Reinfjord Gård, født ved en 
særdeles vakker liten fjordarm 
på Helgeland og øya Sømna.


Merk: Asema har valgt å la være bruke
den mer tradisjonelt kjente ballen,dvs. 
`merkevaren` fra vestlandet,
 Blandaball, i sine oppskrifter. 
Det er fordi
Asema bruker flere og andre typer
 ingredienser pluss andre mel - sorter
enn i  tradisjonell Blandaball, slik at
ByggBall kan være hoved - ingrediens
i retter med godt egnet tilbehør. 
Byggmelet godt for fordøyelsen, 
svært næringsrikt mel med mye fiber
og til hjelp for gode verdier blod - kolesterol. 
Det er jo ellers godt kjent at folket i 
nødsår, kunne variere oppskriftene 
nærmest i det uendelige, bare de
hadde tilgang til noe mel. Og de kunne
spe ut fiskefarsen til kulinariske høyder.


Asema Veiledende oppskrift med rom
for individuell tilpassing, i oppskriften
under kan en velge bort fisk til fordel
for kjøttdeig - som variasjon.


Asema ByggMat & FiskeMat
 B Y G G B A L L: 

OLDEFAR DAGBERTS 
BYGGBALL, Lille Reinfjord,
en variant ByggBall m / fisk  =
B Y G G B A L L F I S K  = 
 Middagsboller rik på 
næringsrikt byggmel og
mange andre ingredienser

Ca. Ingredienser + 8 stk. / 4 porsjoner
275 g rå, iskald filet hyse/ lyr,
1 ts hav salt, 1 ts urtesalt
30 g mykt fett / hakket flesk / ister
2 ss grønn løk, 
1 liten fedd hvitløk, 
50 g lys sopp, hakket
40 g fin raspet kålrot
100 - 120 g fin raspet potet
( = Ca. 2 store potet )
1 liten bit anjos filet, 
1/2 ts malt muskat,
1 knivsodd kvernet pepper,
Evt. litt fint hakket balderot, urt
el. sitron - timian urt el salvie, urt.
Væske: knapt 1/2 egg, 1ts 
sitron juice, 1 ss fløte
til fisk: litt raspet sitronskall
til kjøtt: en bitte liten mengde malt nellik
Bindemiddel: 2 dl fin malt 
byggmel, 1 dl grillmel / rasp,
1 ss hvetemel 
2 ss potetmel. 
Innmat gjør saftigere byggball:
INNMAT: små biter / hakket flesk, 
fleskepølse el fete ostebiter. 
Juster innmat alt etter som der er
fisk eller kjøtt i farsen.
VEGAN / VEGETAR
Når en lager vegetar el vegan byggball,
da kan innmat være å røre urter inn
 i mykt kokosfett eller koke egg og 
hakke i smeltet smør med ønsket 
urt / krydder. En kan også bruke
 løk surret i varmt fett og krydder
-  til en myk, fet masse. Husk avkjøle. 

( Farsen må være kald og fast, men
helst ikke for fint malt / tung. Juster
mengden bindemiddel underveis  )

Merk: Bruk alltid egg når fisken har
 vært frosset før tilbereding til farse. 

Kokevann = Kraft:
dvs 4 l vann med fett / smør, buljong / kraft
og krydder som f. eks. timian, rosmarin, 
koriander, muskat, pepper 
+ 1 lite laurbærblad

KORT VERSJON TILBEREDE 
Oldefar Dagberts ByggBallFisk,
 Lille Reinfjord,
* Gjør klar og hakk ferdig kjølige ingredienser.
* Mal fiske filet og salt kort sammen, via
stavmikser el kjøkkenmaskin.
*Mal kort sammen resten av ingredienser unntatt
væske og bindemiddel og bland sammen med fiske - 
farsen, farsen må ikke bli for fin - malt.
* Bland kald væske, rør inn væske litt etter litt
vekselsvis med bindemiddel.
* Juster mengde bindemiddel underveis og
 la farsen være kjølig før emner trilles.
*Gjør klar fin hakket flesk el små fete ostebiter
el små biter fet pølse - til å ha innerst i ballen.
* Lag alle emner ferdig, trill fiskeballer med  vann - olja hender
og la trekke i småkokende, rikelig, krydret vann Ca. 30 min, 
La byggballen trekke i små - kokende kraft uten å røre, 
husk blandaballer er skjøre. 
* La byggballene trekke i rikelig mengde kraft, buljong - vann 
opp mot koketemperatur - til den flyter opp og litt til,
 skru ned temperaturen og vent enda litt til 
før ballen løftes opp av kokevannet.
( En kan ta ut en ball etter Ca. 20 min, dele i to og se om 
den er ferdig kokt. )
*Byggballer løftes forsiktig opp med fiskespade og legges
 i metall dørslag. Når ballen begynner å bli avkjølt, form
den helt rund eller oval - avlang med vann - oljede hender. 


TILBEREDE Oldefar Dagberts
 ByggBallFisk Lille Reinfjord:
Arbeid med kjølige råvarer.
Ta fram stor metallbolle. Mal fisk
og salt noen få sekund med stavmikser
el kjøkkenmaskin. Stopp maskinen.
Rør sammen kald væske i en liten bolle for seg.
Gjør klar alle ingredienser og samle alt
i den store metallbollen og mal kort til en tykk
og smidig farse, må ikke være for fint malt.
Sett fram en bolle med litt olje og vann. Gjør
klar kokevann i en 5 l  kasserolle
med 4 l vann - kraft  med ør litt krydder i tillegg til
smør, olje og buljong. Vannet siles av 
etter ferdig kok ( byggballer trekkes i 
små - kokende kraft )  og KAN siles 
til base/ kraft for  saus. 
Bruk evt en ekstra stor skje og legg farsen
inni hånden slik at emner blir omtrent like stor.
Dypp hender i olje - vann og form  en stor
ball inni håndflatene, slik at den blir rund og
glatt. Stikk innmaten inn ( små biter flesk el. fet ost )
 Gjør ferdig alle emnene. Legg byggballene forsiktig
ned for å trekke i småkokende vann Ca. 30 min.
 La trekke uten å røre da fiskeballene er skjøre.  

TIPS: 
Om en ønsker glatt Byggball; bruk rikelig
 olje når en former farsen inni håndflatene - 
 og bruk litt ekstra olje helt til slutt.

Ferdig kokt Byggball flyter opp, men for å 
sikre at den er kokt tvers igjennom, la fiske -
ballen få ligge og trekke en stund etter kasserollen
er tatt av platen / senk varmen
og vent enda litt før fiskeballen løftes opp.
Løft ferdige baller forsiktig opp med
  fiskespade og  legg i dørslag av metall.
Når byggballen begynner å bli avkjølt, form den
til en helt rund, oval el avlang ball med oljede hender. 
Kan fryses hel eller delt i to.

Tips: Dekk avsilte byggballer med folie
 og sett i ovn på svak varme til servering
 av måltidet er gjort klart. 
Tips: Når en tiner ByggBall: Gni inn med olje, 
dekk til med folie i liten varmebestandig form, 
ha litt olje i bunnen formen og varm opp. En
kan drysse over litt stekt løk etter oppvarming. 

 

SERVERE
 Asema Oldefar Dagberts 
ByggBallFisk, Lille Reinfjord,  
Forslag: 
- Byggball til stekte potetbåter, stekt løk og 
stekte tomater og stekt rød paprika, 
grønn erter ( evt. stuet erter ) 
og en smørsaus eller yoghurt dressing 
med sitron og urter / karri.... 
Flere forslag:
- Til barna ville Asema ha laget en hvitsaus
med fin raspet gulrot i - eller stuet gulrot og
 så  servere kokte potet til. 
- ByggBall servert med stekt potet
og stekt sopp / flesk / løk  og reke - saus
er også godt. 
- En kan legge byggball på en seng
av stuet potet, kålrabi og erter og
ha et dryss av stekt løk over.
- En kan legge byggball på en seng
av steke - kokt paprika og andre
grønnsaker og drysse
stekt løk over. 
God Appetitt med Oldefar Dagberts
ByggBallFisk, Lille Reinfjord,
hilsen fra Asema



Se oppskrift Mor Sæternes` RødbetBall Vikna, med fisk
i vedlegg under siden her.
Asema har laget oppskriften slik at den kan ha
mer eller mindre mengde fisk, som igjen gir
flere smaksvarianter, og en kan også ha
litt kjøttfarse i rødbetball.
Her er foto av en variant med mye fisk:


Og RødbetBallen under er
rullet i malt paprika:









Veiledende oppskrifter fra Asema Mat, se nettsiden, et

Ikke - kommersiell nettsted med motto:

K u n n s k a p e n   e r   t i l   f o r   a l l e









A s e m a   M y k   M a t K a k e,  B o r k e n e s

m e d A s e m a K v æ f j o r d r ø r e

= frokost / lunsjkake - plett med kremost, urter og salat

( Suppler eller erstatt brødskive el wraps )

Ca. Ingredienser 1 porsjon røre.

Kaken bakes via takke eller krumkakejern og

Oppskriften kan tilpasses individuell smak og behov.

1 dl fin malt speltmel

2 1/2 - 3 dl fin malt havremel

1 dl fin malt hvetemel i blandet fin malt byggmel

1 ts bakepulver

½ ts hav salt

½ ts hel anis frø og evt.

½ ts hel karve

2 dl naturell yoghurt

3 - 4 dl havredrikk

1 dl geitmelk

1 egg

4 - 5 ss olje / smør

Evt. 2 ss sitron juice og raspet sitronskall

½ ts honning el lys sirup  el rørsukker

+ ekstra havredrikk til å spe med


H v a   e r   K v æ f j o r d r ø r e ? 
Jo, det er ulik og lik røre stekt i 
krumkakejern, takke el vaffeljern, men
som alltid inneholder  en balanse  av søtt,
salt, surt og bitterstoff gir god røre, i 
denne røren finner vi dette i sitron, karve, hornsalt, 
bakepulver, naturelll yoghurt, honning, anis og hav salt. 
 

Asema bruker tilgjengelige økologiske produkter.

Røren lages rimelig tykk i helle - bolle og has i flaske

el helle - kanne.

Kan lagres 3 - 4 dgr i kjøleskap.

La røren stå og modne 15 - 20 min før steking.

Røren stekes kjapt i krumkakejern el på takke. Smør jernet

godt med pensel dyppet i olje / smør.

Hell på en prøve - røre for å se hvor mye en

heller i jernet for riktig størrelse.

Ferdig plett avkjøles raskt fordi den er relativt tynn og luftig og

kan så og si legges direkte i boks, sett lokk på når avkjølt og siden

lagre kjølig 1 - 2 dgr.

Tips: Siden det går fort å steke via krumkakejern og en

har ferdig røre til å helle i jernet og røren kan lagres, da

kan en faktisk lage 2 rører i uka og ha stående klar.

Asema har dedikert denne oppskriften bygda og bakste -

damer hun ble kjent med som barn i Kvæfjord.

Servere: Asemas Myke MatKake serveres dobbel med smøreost og salat mellom,

El. med geitost og syltetøy. Egner seg også til klubb, selskap, restaurant og kafèdrift.


God Appetitt og lykke til med din matkake, hilsen Asema

                  www. asemagalleriheime.com










Asema Mat presenterer

Veiledende oppskrifter med

Rom for individuelt tilpasset ingredienser.

Oppskrifter inspirert via  lokal mattradisjon


A s e m a    A n i s P l e t t    A n d e n e s

= en myk, flat matplett rullet med godt egnet pålegg,

F. eks smakfull myk ost og friskt garnityr

Pletten gjort på en variant av Asemas` `Kvæfjord -Røra`


Hva er Kvæfjord - Røra?

A s e m a   K v æ f j o r d -  R ø r a

=  godt balansert mat - kake - røre ment for

vaffeljern, takke eller krumkakejern

     og inspirert av lokal tradisjon

KvæfjordRøra betyr også en variasjon oppskrifter med en fellesnevner:

KvæfjordRøra har god balanse mellom salt, søtt, surt og

bittert i ingredienser - hvor  forskjellige stoffer til sammen

gir en god, rund smak hvor ingen ingrediens får dominere alene.

( Se eksempel oppskrift under )

En kan bruke ør små mengder `uvanlig` smaktilsetting som løfter smaken,

For eksempel noen få anis frø i en røre, om en våger prøve nytt…… Og -

En kan erstatte en god del av sukker mengden med vaniljesukker produsert

via tremasse og derfor et rent organisk produkt. Rørsukker gir også mer og

bedre smak enn hvitt, raffinert sukker, og en trenger derfor mindre mengder sukker.

KvæfjordRøra er for mykere kaker, enten som vaffelrøre til myk vaffel og / eller

røre til matvaffel eller myk matkake stekt på krumkakejern eller takke.


En matvaffel av KvæfjordRøra har redusert sukker - innhold. Asema bruker kun ør litt

ingredienser som gir nødvendig sødme til slik bakst, for eksempel: Hel

anis frø, havremelk og ør litt honning i matvaffel eller matkake.

Tips: Matvaffel har tykkere røre enn myke pletter stekt på takke el i krumkakejern.


Eksempel søtstoff:

rørsukker, honning, havredrikk og anisfrø og selv om sitronskall

jo er bitterstoff, vil skallet danne sødme når kokt / stekt i kaker. Havredrikk er i dag det vi i

gamle dager kalte havremelk, og den gir sødme i bakst fordi havren danner søt væske.

Eksempel salt:

hav salt og hornsalt , og hornsalt er også bittert slik

at all  røre eller kakebakst med hornsalt / hjortetakk og natron må ha surstoff

for å `temme` bitter bismak, gjerne i form av sitron juice, utvannet eddik, kulturmelk, yoghurt.

Eksempel bitterstoffer:

sitronskall, sitron juice, karvefrø, hjortetakk, eddik, syrnet melk,

geitmelk, kardemomme, sist nevnte gir i tillegg deilig sødme i vaffelkaker, noe som en

ørliten del kanel også gir..

Eksempel på surt / syrlig

er både sitron juice og naturell yoghurt, kulturmelk og eddik. Sure stoff

I baksten hjelper også fordøyelsen og sånn sett blir KvæfjordRøra del av konseptet Mat

Og Helse.

Her under er en variant oppskrift Asema KvæfjordRøre, denne gang tilegnet Andenes.

( se og last ned gratis pdf filer fra  ulike matsider, oppskrifter med stedsnavn på Asemas

Ikke - kommersielle nettsted … asemagalleriheime.com )



A s e m a   A n i s P l e t t   A n d e n e s

= myk, flat matplett rullet med godt egnet

pålegg og friskt garnityr.

Ca. Ingredienser 3 porsjoner, stekt i krumkakejern el på takke.

1 dl fin malt havremel

1 dle fin malt speltmel

1 dl stor havreflak

Evt. ½ dl fin malt byggmel

¼ ts hjortetakk

¼ ts rørsukker

¼ ts hav salt

1 ½ ts bakepulver

½ - 1 ts hel anis

¼ ts kardemomme

½ ts honning

1 ts sitron juice el 2 - 3 dr 7 % eddik

2 - 3 egg

3 ss olje / smør

1 ½ dl naturell yoghurt

2 dl havredrikk / rismelk / geitmelk / kulturmelk / vann

( Spe med hva en i lokal tradisjon har tilgjengelig )

Smakfull kremost + friskt garnityr


Tilberede Asema AnisPlett Andenes:

Ha tørrstoff i en bolle, rør inn væske og la

Stå lunt 30 min slik at havren får tid å trekke væske

Og røren satt seg. Spe Evt. ut røren mer dersom den

er for tykk til krumkakejern el takke - før steking.

Stek til kaken er gylden og gjennomstekt.

Legg på rist el sten og avkjøl litt før osten påføres.


S e r v e r e    A s e m a   A n i s P l e t t    A n d e n e s

Forslag: Som rull: Smør et tykt lag smakfull kremost på pletten.

Legg Evt. på et tynt lag salatblader.En kan varier med osteskiver

Og tynt lag kjøttpålegg, eller hvit geitost og bær / syltetøy.

Rull kaken sammen og del i 2 på midten.

Server begge deler på et lite fat og legg så

Friskt, fargerikt garnityr, eks druer, oliven og urter ved siden av anispletten.

AnisPlett kan spises med kniv og gaffel el med hendene.


God Appetitt med Asema Anisplett Andenes,

Hilsen Asema Galleri Heime












A s e m a   P o t e t v a f f e l   K v æ f j o r d   ( Hinnøy )

Ca. Ingredienser 4 porsjoner,

Veiledende oppskrift med rom for individuelt tilpasset røre.


2 ½ stor Kvæfjord potet kokt med rosmarin, avsilt

og tørrkokt pluss stappet med litt smør/ evt

Fint raspet potet klemt så og si fri for væske

2 dl naturell yoghurt

1 dl melk / havremelk / rømme / geitmelk

4 ss smelta smør

2 egg fra Kvæfjord

4 ss fin malt mel ( spelt / hvetemel / byggmel )

4 ss fin malt havremel

1 ss potetmel

1 ts bakepulver

½ ts natron / hjortetakk

1 ts sitron juice

½ ts hel karve

¼ ts revet muskat

½ ts hav salt

Evt. litt sitronpepper

Kok potet med rosmarin og eventuell andre urter,

Sik av vann, tørrkok og mos med litt smør

Ha mosen i en bolle og rør inn væske unntatt smør, rør inn tørrstoff.

La røren stå lunt 20 min. Rør inn smelta smør og varm vaffeljern; Asema

Bruker høy temperatur og lang steketid slik at Potetvaffelen ikke kleber

i godt smurt jern. Potetvaffel trenger god tid. Varm opp jernet mellom hver vaffel.

NB: en bruker lenger steketid enn til vanlig vaffel.

Potetvaffel laget med mos vil bli en tanke mykere, litt løsere i konsistens enn

vaffel laget med raspet potet  ( den da klemt fri for væske  inni hendene ).

En får selv velge mos eller raspet potet, det er smaken som teller : )

Tips: Sitter ferdig stekt vaffel fast i jernet, tyder det på for lite smør i røren.


F y l l   A s e m a  P o t e t v a f f e l   K v æ f j o r d:

Hakk kokt egg og rør inn majones,og ør litt sitron juice

og fint klippet gressløk el purreløk, ha i kaviar og sitronpepper etter ønske.

Legg et stort salat blad og agurk skiver og evt paprika  på før fyllet.

Legg en vaffel over det hele til slutt.

Serveres fersk, varm eller kald som dobbel vaffel med fyll, kniv og gaffel.


God appetitt og lykke til med den gode poteten fra

Kvæfjord, hilsen Asema….asemagalleriheime.com














Asema Mat

  A a s e s   G r ø n n s a k B a l l   K v æ f j o r d

Veiledende oppskrift med rom for individuell tilpassing

Ca. Ingredienser 8 - 10 stk. / 4 porsjoner,

( Alternativt: Lag mindre grønnsaksboller = Grønnsaksboller Kvæfjord )

100 - 120 g fin raspet potet fra bygda / 2 store potet

50 g raspet selleri - rot el persille - rot, lokal mat

100 g kald, kokt grønn erter

100 g lys, hakket sopp

100 g kald, kokt kikerter el kald, kokt hvite bønner

50 g raspet gulrot fra bygda

50 g hakket grønn paprika

30 g mykt fett / olje / fint hakket flesk

1 ts hav salt + 1 klype urte salt

1 ss lys, hakket løk

1 ss klippet gressløk

2 fedd hvitløk

1 egg el 2 eggehviter

4 ss fløte

½ ts malt muskat

1 klype pepper

½ ts timian

⅓ ts kummin

1 ts urtekrydder

Evt. litt mild chili og koriander

Bindemiddel: 1 ss hvetemel,

2 dl grillmel / rasp

2 dl fin malt byggmel

2 ss potetmel

Ekstra grønnsakskraft / buljong til å spe med.

Evt. innmat: fet ost el stekt flesk

Kokevann: 4 l vann i stor kasserolle

Med buljong / kraft, olje, rosmarin, timian,

pepper, lauvbær blad….


T i l b e r e d e   A a s e s

  G r ø n n s a k B a l l K v æ f j o r d

Klem vann ut av revet potet. Gjør klar ingredienser.

Legg ingredienser i stor metallbolle, rør

vekselvis sammen med væske og tørrstoff.

Mal til smidig, jevn farse med stavmikser.

Sett fram liten bolle med kaldt vann og olje til hender

og redskap. Sett fram brett til emner for Grønnsaksball.

Kok opp vann med buljong / kraft, lauvbær blad, timian,

olje og Evt. flere urter i 5 l kasserolle.

Bruk ekstra stor skje og legg litt farse inni hendene og

Form et rundt emne, passe stor ball. Legg ferdig emner på brett.

Grønnsaksball legges forsiktig ned i små - kokende vann.

La trekke / småkoke 15 - 20 min. Ta kasserollen av platen

Og la stå litt. Ta Grønnsaksball forsiktig opp og legg på finmasket rist

Til vannet er siket av, legg så på brett. ( Kan dekkes med folie og holdes

Varm i ovn på svak varme til alle ballene er ferdig kokt )

Grønnsaksball kan fryses og smøres inn med olje / marinade, krydder eller urter

Før den varmes relativt sakte opp i ovn, på svak - til medium varme.

S e r v e r e   A a s e s   G r ø n n s a k B a l l   K v æ f j o r d:

Gjerne sammen med fiskeburger, grov fiskekake eller lammepølse og

kålstuing og ovnsbakte, olja og krydra potetbåter, og stekte tomatskiver,

garnityr:  krydder - eller urtesmør…



God appetitt og lykke til med oppskriften fra Asema og ikke - kommersielle

                      nettsted med motto: ` Kunnskapen er til for alle`

              ….asemagalleriheime.com












Asema Mat presenterer

Veiledende oppskrifter med

Rom for individuelt tilpasset ingredienser.

Oppskrifter inspirert via  lokal mattradisjon


A s e m a    K a r v e K a k e   K v æ f j o r d

= en myk, flat matplett egnet til lunsj - kos, koldtbord ol.

Kaken gjort på en variant av Asemas` `Kvæfjord -Røra`


Hva er KvæfjordRøra?

A s e m a   K v æ f j o r d -  R ø r a

=  godt balansert kake - røre ment for

vaffeljern, takke eller krumkakejern

     og inspirert av lokal tradisjon

KvæfjordRøra betyr også en variasjon oppskrifter med en fellesnevner:

KvæfjordRøra har god balanse mellom salt, søtt, surt og

bittert i ingredienser - hvor de forskjellige stoffer til sammen

gir en god, rund smak hvor ingen smak får dominere alene.

( Se eksempel oppskrift under )

En kan bruke ør små mengder `uvanlig` smaktilsetting som løfter smaken,

For eksempel noen få anis frø i en røre, om en våger prøve nytt…… Og -

En kan erstatte en god del av sukker mengden med vaniljesukker produsert

via tremasse og derfor et rent organisk produkt. Rørsukker gir også mer og

bedre smak enn hvitt, raffinert sukker, og en trenger derfor mindre mengder sukker.

KvæfjordRøra er for mykere kaker, enten som vaffelrøre til myk vaffel og / eller

røre til matvaffel eller myk matkake stekt på krumkakejern eller takke.


En matvaffel av KvæfjordRøra har redusert sukker - innhold. Asema bruker kun ør litt

ingredienser som gir nødvendig sødme til slik bakst, for eksempel: Hel

anis frø, havremelk og ør litt honning i matvaffel eller matkake.

Tips: Matvaffel har tykkere røre enn myke pletter stekt på takke el i krumkakejern.


Eksempel søtstoff:

rørsukker, honning, havredrikk og anisfrø og selv om sitronskall

jo er bitterstoff, vil skallet danne sødme når kokt / stekt i kaker. Havredrikk er i dag det vi i

gamle dager kalte havremelk, og den gir sødme i bakst fordi havren danner søt væske.

Eksempel salt:

hav salt og hornsalt , og hornsalt er også bittert slik

at all  røre eller kakebakst med hornsalt / hjortetakk og natron må ha surstoff

for å `temme` bitter bismak, gjerne i form av sitron juice, utvannet eddik, kulturmelk, yoghurt.

Eksempel bitterstoffer:

sitronskall, sitron juice, karvefrø, hjortetakk, eddik, syrnet melk,

geitmelk, kardemomme, sist nevnte gir i tillegg deilig sødme i vaffelkaker, noe som en

ørliten del kanel også gir..

Eksempel på surt / syrlig

er både sitron juice og naturell yoghurt, kulturmelk og eddik. Sure stoff

I baksten hjelper også fordøyelsen og sånn sett blir KvæfjordRøra del av konseptet Mat

Og Helse.

Her under er en variant oppskrift Asema KvæfjordRøre, Karvekake Kvæfjord

( se og last ned gratis pdf filer fra  ulike matsider, oppskrifter med stedsnavn på Asemas

Ikke - kommersielle nettsted … asemagalleriheime.com )


A s e m a   K a r v e K a k e   K v æ f j o r d

= myk, flat matplett godt egnet til pålegg og lunsj - kos ol.

Ca. Ingredienser 3 porsjoner, stekt i krumkakejern el på takke.

1 dl fin malt havremel

1 dl fin malt speltmel

1 dl stor havreflak

Evt. ½ dl fin malt byggmel

¼ ts hjortetakk

¼ ts rørsukker

¼ ts hav salt

1 ½ ts bakepulver

½ - 1 ts hel karve

1/9 ts malt nellik

⅙ ts malt kardemomme

½ ts honning

1 ts sitron juice el 2 - 3 dr 7 % eddik

2 - 3 egg

3 ss olje / smør

1 ½ dl naturell yoghurt

1 - 2 dl havredrikk / rismelk / geitmelk / kulturmelk / vann

( Spe med hva en i lokal tradisjon har tilgjengelig )


Naturell kremost strødd med karve

( Evt. nøkkelost el annen smakfull kremost )


Tilberede Asemas KarveKake Kvæfjord:

Ha tørrstoff i en bolle, rør inn væske og la

Stå lunt 30 min slik at havren får tid å trekke væske

Og røren satt seg. Spe Evt. ut røren mer dersom den

er for tykk til krumkakejern el takke - før steking.

Stek til kaken er gylden og gjennomstekt.

Legg på rist el sten og avkjøl litt før osten påføres.


S e r v e r e    A s e m a   K a r v e k a k e    K v æ f j o r d:

Smør et tykt lag naturell kremost på kaken og dryss karve over.

Legg Evt. på et tynt lag salatblader.

Rull kaken sammen og del i 2 på midten.

Server begge deler på et lite fat og legg så

Friskt, fargerikt garnityr og urter ved siden av karvekaken.

Karvekake kan spises med kniv og gaffel el med hendene.


God Appetitt med Asemas Karvekake Kvæfjord

Hilsen Asema og Asema Galleri Heime













Asema Kvæfjord - Røra til HavreVaffel Kvæfjord

Asema Mat presenterer veiledende oppskrift

med rom for individuell smak og tilpassing:


Hva er Kvæfjord - Røra?

A s e m a   K v æ f j o r d -  R ø r a

=  godt balansert mat - kake - røre ment for

vaffeljern, takke eller krumkakejern

     og inspirert av lokal tradisjon

KvæfjordRøra betyr også en variasjon oppskrifter med en fellesnevner:

KvæfjordRøra har god balanse mellom salt, søtt, surt og

bittert i ingredienser - hvor de forskjellige stoffer til sammen

gir en god, rund smak hvor ingen smak får dominere alene.

( Se eksempel oppskrift under )

En kan bruke ør små mengder `uvanlig` smaktilsetting som løfter smaken,

For eksempel noen få anis frø i en røre, om en våger prøve nytt…… Og -

En kan erstatte en god del av sukker mengden med vaniljesukker produsert

via tremasse og derfor et rent organisk produkt. Rørsukker gir også mer og

bedre smak enn hvitt, raffinert sukker, og en trenger derfor mindre mengder sukker.

KvæfjordRøra er for mykere kaker, enten som vaffelrøre til myk vaffel og / eller

røre til matvaffel eller myk matkake stekt på krumkakejern eller takke.


En matvaffel av KvæfjordRøra har redusert sukker - innhold. Asema bruker kun ør litt

ingredienser som gir nødvendig sødme til slik bakst, for eksempel: Hel

anis frø, havremelk og ør litt honning i matvaffel eller matkake.


Eksempel søtstoff:

rørsukker, honning, havredrikk og anisfrø og selv om sitronskall

jo er bitterstoff, vil skallet danne sødme når kokt / stekt i kaker. Havredrikk er i dag det vi i

gamle dager kalte havremelk, og den gir sødme i bakst fordi havren danner søt væske.

Eksempel salt:

hav salt og hornsalt , og hornsalt er også bittert slik

at all  røre eller kakebakst med hornsalt / hjortetakk og natron må ha surstoff

for å `temme` bitter bismak, gjerne i form av sitron juice, utvannet eddik, kulturmelk, yoghurt.

Eksempel bitterstoffer:

sitronskall, sitron juice, karvefrø, hjortetakk, eddik, syrnet melk,

geitmelk, kardemomme, sist nevnte gir i tillegg deilig sødme i vaffelkaker, noe som en

ørliten del kanel også gir..

Eksempel på surt / syrlig:

er både sitron juice og naturell yoghurt, kulturmelk og eddik. Sure stoff

I baksten hjelper også fordøyelsen og sånn sett blir Kvæfjord - Røra del av konseptet Mat

Og Helse.

Her under er en variant oppskrift Asema KvæfjordRøre

( se og last ned gratis pdf filer fra  ulike matsider, oppskrifter med stedsnavn på Asemas

Ikke - kommersielle nettsted … asemagalleriheime.com )




A s e m a   H a v r e V a f f e l    K v æ f j o r d

=  en variant Kvæfjord - røre som gir søt, men

Sukker - redusert Havrevaffel, og som alltid:

Oppskriften er veiledende med rom for individuell tilpassing.

Ca. Ingredienser 1 røre / 4 porsjoner/ 8 stk. vaffel

2 dl store havregryn

½ dl fin malt havremel

½ dl fin malt byggmel

1 ½ dl fin malt speltmel / hvetemel

2  ts vaniljesukker ( = kvalitetssukker gjort av tremasse )

2 ss rørsukker

½ ts hav salt

1 1/2 ts bakepulver

½ ts hjortetakk / hornsalt

½  ts malt kardemomme

⅙  ts malt kanel

Evt. ⅙ ts hel anis frø

( Evt. litt raspet sitronskall )

1 ts honning / lys sirup

1 ts sitron juice

3 egg

4 ss olje el smeltet smør +

Ekstra olje/smør til jernet

2 dl naturell yoghurt

1 dl melk / geitmelk / havredrikk / rismelk pluss

ekstra  havremelk  å spe med


Hvorfor rørsukker og relativt stor mengde vaniljesukker?

Jo, for å sikre god sukkersmak og fordi vaniljesmaken i

Vaniljesukker ikke er for sterk og ellers et godt supplement

til rørsukker da vaniljesukker er utvinnet fra tremasse og

Et rent organisk produkt.


T i l b e r e d e    K v æ f j o r d - R ø r a ,

her; tilberede H a v r e V a f f e l   K v æ f j o r d:

Gjør klar ingredienser og ta fram en stor hellebolle:

Legg i tørrstoffet og bland sammen, lag en fordypning

og hell over væske, rør godt sammen til en relativt tykk

og jevn røre. Spe med havredrikk.

La stå lunt 30 min med lokk på.

Bruk pensel og smør jernet godt mellom hver steking

i godt varmt jern..

Stek en prøvevaffel for om mulig å justere

ingredienser / smak / konsistens.

Hell røren over på hellekanne eller flaske, den kan lagre i

Kjøleskap 2 dgr.

Ferdig stekt vaffel spises samme dag, helst varm.


Asema Havrevaffel Kvæfjord serveres gjerne med

Brun eller hvit geitost og hjemmelaget, friskt syltetøy,

Alternativt med lokal, lys melk - gomme med kanel i.



God appetitt og lykke til med KvæfjordRøra og HavreVaffel fra Asema

                 …. asemagalleriheime.com



Asema MatVaffel Havre
med Salat










Asema Mat presenterer

Veiledende oppskrifter med

Rom for individuelt tilpasset smak.

Oppskrifter inspirert via  lokal mattradisjon


A s e m a    P o t e t K a k e   K v æ f j o r d

= en myk, flat matkake egnet til lunsj - kos, koldtbord ol.

Kaken gjort på en variant av Asemas` oppskrift: `Kvæfjord -Røra`

Oppskriften inneholder ikke søtstoff, men melk og havre gir sødme.


Hva er KvæfjordRøra?

A s e m a   K v æ f j o r d -  R ø r a

=  godt balansert mat - kake - røre ment for

vaffeljern, takke eller krumkakejern

     og inspirert av lokal tradisjon

KvæfjordRøra betyr også en variasjon oppskrifter med en fellesnevner:

KvæfjordRøra har god balanse mellom salt, søtt, surt og

bittert i ingredienser - hvor de forskjellige stoffer til sammen

gir en god, rund smak hvor ingen smak får dominere alene.

( Se eksempel oppskrift under )

En kan bruke ør små mengder `uvanlig` smaktilsetting som løfter smaken,

For eksempel noen få anis frø i en røre, om en våger prøve nytt…… Og -

En kan erstatte en god del av sukker mengden med vaniljesukker produsert

via tremasse og derfor et rent organisk produkt. Rørsukker gir også mer og

bedre smak enn hvitt, raffinert sukker, og en trenger derfor mindre mengder sukker.

KvæfjordRøra er for mykere kaker, enten som vaffelrøre til myk vaffel og / eller

røre til matvaffel eller myk matkake stekt på krumkakejern eller takke.


En matvaffel av KvæfjordRøra har redusert sukker - innhold. Asema bruker kun ør litt

ingredienser som gir nødvendig sødme til slik bakst, for eksempel: Hel

anis frø, havremelk og bitte litt honning i matvaffel eller matkake.

Tips: Matvaffel har tykkere røre enn myke pletter stekt på takke el i krumkakejern.


Eksempel søtstoff:

rørsukker, honning, havredrikk og anisfrø og selv om sitronskall

jo er bitterstoff, vil skallet danne sødme når kokt / stekt i kaker. Havredrikk er i dag det vi i

gamle dager kalte havremelk, og den gir sødme i bakst fordi havren danner søt væske.

Eksempel salt:

hav salt og hornsalt , og hornsalt er også bittert slik

at all  røre eller kakebakst med hornsalt / hjortetakk og natron må ha surstoff

for å `temme` bitter bismak, gjerne i form av sitron juice, utvannet eddik, kulturmelk, yoghurt.

Eksempel bitterstoffer:

sitronskall, sitron juice, karvefrø, hjortetakk, eddik, syrnet melk,

geitmelk, kardemomme, sist nevnte gir i tillegg deilig sødme i vaffelkaker, noe som en

ørliten del kanel også gir..

Eksempel på surt / syrlig:

er både sitron juice og naturell yoghurt, kulturmelk og eddik. Sure stoff

I baksten hjelper også fordøyelsen og sånn sett blir KvæfjordRøra del av konseptet Mat

Og Helse.

Her under er en variant oppskrift Asema KvæfjordRøre, Karvekake Kvæfjord

( se og last ned gratis pdf filer fra  ulike matsider, oppskrifter med stedsnavn på Asemas

Ikke - kommersielle nettsted … asemagalleriheime.com )


A s e m a   P o t e t K a k e   K v æ f j o r d

= myk, flat plett potetkake egnet for pålegg og lunsj - kos ol.

Ca. Ingredienser 3 porsjoner, stekt i krumkakejern el på takke.

2 dl - mål most Kvæfjord - potet kokt med

grønnsakbuljong og rosmarin, most uten smør

1 dl fin malt havremel

1 dl fin malt speltmel

1 dl stor havre ( flak )

½ dl fin malt byggmel

¼ ts hjortetakk

¼ ts hav salt

1 ½ ts bakepulver

½ - 1 ts hel karve

½ ts potetkrydder

1 ts sitron juice el 2 - 3 dr 7 % eddik

2 - 3 egg

3 ss olje / smør

1 ½ dl naturell yoghurt

3 dl havredrikk / geitmelk / kumelk

( Spe med hva en i lokal tradisjon har tilgjengelig )

Fyll:

Hjemmelaget pålegg - salat og strimler fiskekake

El. varm salat med krydret brisling

El. potetmos, løk og pølsebiter osv., se tekst under.


Tilberede Asemas PotetKake Kvæfjord:

Kok potet med rosmarin og grønnsak - buljong. Sil av og stapp til mos;

                             Spe på med nødvendig, men kun liten mengde kokevann.

Ha tørrstoff i en bolle, rør inn væske og potetmos og la

Stå lunt 30 min slik at havren får tid å trekke væske

Og røren satt seg. Spe Evt. ut røren mer dersom den

er for tykk til krumkakejern el takke - før steking.

Stek til kaken er gylden og gjennomstekt.

Legg på rist el steinhelle og server varm med fyll.


OBS: Potetkaken kan Evt. pakkes tett og lagres kjølig ett døgn før servering

Og kan varmes forsiktig opp i ovn, helst med en liten dusj vann fra dusjflaske først.


S e r v e r e    A s e m a   P o t e t K a k e    K v æ f j o r d:

Flere forslag til god potetkake - lunsj  fra Asema:

1: Server med en hjemmelaget, kald pålegg -  salat av strimlet og fint

kuttet gulrot, hodekål, purreløk og paprika - med yoghurt, majones, sitronsaft, sennep og

ør litt sukker / honning i + salt og sitronpepper. Legg salaten over en

hel potetkake og ha over strimler varm fiskekake og stekte tomatskiver.

En hel potetkake brettes i to og legges over. God lunsj.

2: Server med hjemmelaget potetmos av Kvæfjord - potet

Og stekt løk og stekte pølsebiter el. Fiskebiter, fiskekarbonade - strimler

Pluss sennep og ketchup og Evt. rekesalat. En potetkake over og en under fyllet.

Litt garnityr på toppen, f. Eks. stekte tomatskiver. Server varm.

3. Server varm med stuet sopp med grønnsaker og ost eller varmt kjøtt

Eller varm fiskemat. Garnityr: stekt sopp og paprika….


God Appetitt med Asemas PotetKake Kvæfjord

Hilsen Asema og Asema Galleri Heime












Asema Galleri Heime

Presenterer veiledende fiskemat oppskrift

Inspirert fra lokal Nord - Norsk tradisjon,

kortreist mat er også mat for god helse


B r o d e r n s   B l a n d a B u r g e r

 B o r k e n e s

Her med  torsk = torskekarbonade

med grønn erter, sopp og flere grønnsaker


Ca. Ingredienser 10 stk.

Broderns BlandaBurger Borkenes

( Kvæfjord ) :

475 - 500 g filet torsk

1 ts urte salt + 1 ts hav salt

3 ss potetmel

4 ss fin malt havremel / byggmel

4 ss grillmel / rasp

1 str ts malt muskat, 1 str ts pepper miks,

1 ts urte krydder, ⅕ ts malt nellik,

100 g lys sopp, 75 g rød paprika,

75 g frosset grønn erter

100 g purreløk, 2 egg,

3 ss kokosolje, 2 ss matolje,

4 ss sitron juice

Væske: Spe farsen med litt havredrikk / havremelk / rismelk / kumelk

Stekefett: olje og smør / kokosfett


NB: Merk konsistens blir noe annerledes pga

flere ingredienser enn fisk filet, og derfor

litt ekstra potetmel i oppskriften


T i l b e r e d e

Broderns BlandaBurger

Borkenes ( Kvæfjord )

Lag farsen en dag før steking, la den stå kjølig og tildekket.

Første trinn farse:

Skjær iskald filet i biter, legg over i stål bolle / kasserolle

og hell i salt. Mal noen sekund med stavmikser.

Neste trinn farse:

Hell resten av ingredienser, ferdig hakket over

og mal til en jevn, men kompakt farse. Stek

En prøvekake for å justere smak, eventuell spe

På med mel eller væske.

Legg farse - deigen på en plate. Bruk en sleiv dyppet

i varmt vann og jevn farsen utover til passe burger - tykkelse.

Stikk ut emner med rund stål - stikke ( for kaker )

( Dypp gjerne stikken i varmt vann først. )

Eller en kan bruke en burger - form - presse.

Evt. bruk liten gaffel og press streker over før stek.

Stek: med rikelig blandet smør / kokosfett / olje medium varme.


Servere: Som vanlig fiskeburger til en rik variasjon måltider.

Lagre: Et par dager kjølig eller fryse.

NB: Om en lager farse av frosset fisk, må

En alltid ha egg med fordi farsen ellers kan `falle sammen`. .


Lykke til med Broderns BlandaBurger Borkenes,

En smakfull variant fra Sør - Troms, Nord - Norge

Fra Asema Galleri Heime






Asema Oppskrifter tilegnet bygda Kvæfjord,

Sør - Troms fylke, Norge:

2 varianter oppskrift KakePinner Kvæfjord

Asema Mat viser oppskrifter havre - bakst

egnet til varm drikke, dvs. Små kaker

 med sukker - redusert innhold.


Asema Mat presenterer

Veiledende oppskrifter med

Rom for individuelt tilpasset smak.

Oppskrifter inspirert via  lokal mattradisjon


Oppskrift 1:

Asema Sjoko - Pinne Kvæfjord

Type små kake /  havre - bakst

med sukker - redusert innhold:

= En myk kake - pinne til varm drikke


Ca. Ingredienser 16 stk på medium stekebrett.

1 ½ -  2 dl fin malt havre

½ dl hel/ stor havre gryn

½ dl lett kokt havre - og bygg gryn

3 toppede ts bake - kakao

3 toppede ts vaniljesukker

2 toppede ts potetmel

1 ts bakepulver

2 toppede ts rørsukker

¼ ts kardemomme

¼ ts malt muskat

4 dråpe romessens

2 ss honning

2 egg

3 ss smelta smør

4 ss smelta kokosolje

Strø blandet havregryn og rørsukker

  • Ekstra mengde fin malt havremel som utbakingsmel


Lage deig:

Ta fram bolle og kraftig sleiv. Rør sammen ingredienser til en

ganske hard deig, spe deigen med fin malt havremel til passe tykk.

Dekk til og la stå kjølig et par timer.

Legg kald deig på strødd bakebord og form avlang emne / pølse.

Del pølsen  i 16 skiver; 1 skive tilsvarer en medium stor pinnekake

Trill inni håndflaten og rull ut små pølser. Legg på matpapir på brett.

Bruk liten gaffel og form striper på langs. Rull i strø.

Forvarm ovn 220 g C, stek midt i ovn Ca. 10 - 12 min.

Legg på rist, avkjøl og legg i tett boks.

Holdbar som kake Ca. 5 dager i boks og deretter blir

Kakepinnen til kjeks av det myke slaget : )

Lykke til med baksten  fra Asema og Kvæfjord



Asema Oppskrift 2:

Asema  HavrePinner Kvæfjord

= er lik en liten sukker - redusert, myk havrekake

egnet til varm drikke


Ca. Ingredienser 16 stk på medium stekebrett:

1 ½ -  2 dl fin malt havre

½ dl hel/ stor havre gryn

½ dl lett kokt havre - og bygg gryn

4 toppede ts vaniljesukker

3 ts hvetemel

2 toppede ts potetmel

1 ts bakepulver

2 toppede ts rørsukker

¼ ts kardemomme

⅕ ts kanel

   2 ss honning

5 romdråper

1 ts likør

2 egg

4 ss smelta smør

4 ss smelta kokosolje

Strø av havregryn og rørsukker

  • Ekstra mengde fin malt havremel som utbakingsmel


Lage deig:

Ta fram bolle og kraftig sleiv. Rør sammen ingredienser til en

ganske hard deig, spe deigen med fin malt havremel til passe tykk.

Dekk til og la stå kjølig et par timer.

Legg kald deig på strødd bakebord og form avlang emne / pølse.

Del pølsen  i 16 skiver; 1 skive tilsvarer en medium stor pinnekake

Trill inni håndflaten og rull ut små pølser. Legg på matpapir på brett.

Bruk liten gaffel og form striper på langs. Rull i strø.

Forvarm ovn 220 g C, stek midt i ovn Ca. 10 - 12 min.

Legg på rist, avkjøl og legg i tett boks.

Holdbar: Som kakepinne Ca. 5 - 6 dager  i tett boks

Og deretter blir havrepinnen en kjeks med myk konsistens.


Lykke til med baksten  fra Asema og Kvæfjord

Flere oppskrifter tilegnet Kvæfjord via ikke - kommersielt nettsted:

www. asemagalleriheime.com












Asema Galleri Heime presenterer veiledende oppskrift:


Åses Klakkan-Karbis Kvæfjord

= Klakkan LunsjBurger med lokal filet og utsøkt smak


Ca. Ingredienser 10 stk KlakkanKarbis

600 g iskald, fint skåret fersk filet av sei og/ el torsk

1 ts hav salt

100 g hakket rød paprika

80 g hakket purreløk

80 g hakket lys sopp

2 egg

4 ss melk / havredrikk

4 ss rasp / grillmel

4 ss fin malt havremel el fin malt byggmel

3 ½ - 4 ss potetmel

1 - 2 ss myk kokosolje

1 ss mykt smør

1 ts sitronpepper

1 ts malt muskat

1 ts buljong pulver

1 ss krydderurter, tørket el friske

1 ss gressløk, tørket el frisk


Framgangsmåte:

Bruk kalde ingredienser og stor bolle.

Mos iskald filet og salt noen sekund med stavmikser.

Hell over væske og fett, rør sammen. Hell så i resterende

Ingredienser og miks en kompakt farse. Gjør klar en bolle

Med kaldt vann. Bruk en stor suppeause og en stor skje og form

et passe emne. Legg i varm panne og bruk en skje dyppet i vann og

Glatt ut emnet i pannen. Bruk stekespaden og lag furer på oversiden.

Stek en prøve, for å kunne justere konsistens med potetmel og melk.

Smak Evt. til med ekstra krydder el urter.

Karbis for å kunne justere konsistens og smak.

Tips:  Åse bruker ør litt buljong pulver om farsen da behøver mer salt.

Stek godt igjennom på mediium varme i rikelig smør.

Server med grønnsaker og potet el  salat.

Karbis alltid godt på brødblings til lunsj.

God appetitt fra Åse og KlakkanKarbisen anbefales

For den som søker en ny og litt annerledes smaksopplevelse.




Asema Natron Bakst:


Asema Galleri Heime presenterer veiledende oppskrifter med

rom for individuelt tilpasset smak og ingredienser.

Og her er rundstykker via  en base - oppskrift natronbakst,

Små brød / rundstykker med mye næring og for bedre fordøyelse,

>Natron er syrenøytraliserende<:


Åses Rundstykker Kveøy, mellomgrov

= en lokalt inspirert hverdagsoppskrift via natronbakst

og Evt. kan en ha i gresskarkjerner og / el pinjekjerner

Ca. Ingredienser 10 - 12 mellomgrove rundstykker

3 dl fin malt speltmel

2 dl fin malt havremel

½ dl sammalt speltmel

3 ss fin malt byggmel

1 ½ ts natron

2 toppede ts bakepulver

½ ts havsalt og ½ ts rør sukker

2 ts honning, ⅕ ts malt kardemomme,

⅙ ts malt kanel,

Evt. 100 g gresskarkjerner, lett hakket, evt pinjekjerner

10 ss naturell yoghurt ( laktosefri ) Evt. kulturmelk

1 - 2 egg, lett pisket

4 ss sitron juice

1 dråpe 7 % eddik

7 ss smeltet smør og kokosolje

Spe med havredrikk el melk


Deig:

Mål til og hell tørrstoff i en stor bolle. Smelt smør og kokosolje.

Ta fram all væske, pisk egg lett. Bland væske i tørrstoffet,

Rør til og lag en lett, smidig og fast deig. Spe med havredrikk / melk.

Spe evt med fin malt speltmel. Utbakingsmel: Fin malt havremel.

Strø fin malt havremel på bakeplaten. Kna og rull pølse, del i emner.

Trill små, avlange emner inn i håndflate og i melet på bakebordet.

Snitt 3 el 4  hakk i hvert emne. Sett på smurt bakeplate / bakepapir.

Tips: Natronbakst trenger ikke heves, men obs at natron -

bakst trenger ekstra surt og blir også litt løsere enn gjærbakst, trenger derfor

noe egg og gjerne mer smør som ekstra bindemiddel

Stek i varm ovn, midterste rille 220 g C, i Ca. 11  -  12 min.

Server: Fersk eller tint fra frys i ovn.


Lykke til og god appetitt med din natronbakst fra Asema












Asema Galleri Heime presenterer

Veiledende oppskrift særdeles sunn

For mage og tarm via natronbakst.



Åses BrødBlings Valnøtt Borkenes

= ValnøttBlings til fest

Små brødboller natronbakst med valnøtt


Ca. Ingredienser 12 små Valnøtt brødblingser

2 1/2 dl fin malt spelt mel

2  dl fin malt havre mel

½ dl fin malt byggmel

2 strøkne ts natron

1 ½  ts bakepulver

½ ts hav salt el urte salt

1 /4 ts rør sukker

1 ½ dl valnøtt, hakket hvorav ⅓ brukes til strø

2 ts honning

2 ss sitron juice

10 ss naturell yoghurt

8 ss smelta smør og myk kokosolje

10 ss havredrikk el melk

½ lett pisket egg

Evt. 1 dråpe 7 % eddik

Utbakingsmel: fin malt havre mel el fin malt byggmel

Spe Evt.  med litt havredrikk og Evt. ekstra smeltet smør.


Framgangsmåte:

Lag deig for hånd i stor bolle, rull  ut en tykk pølse,

Skjær 12 emner og kna og trill hvert emne til en ball

Inni håndflatene, klapp til litt flate, runde brød og strø

Med fint hakket valnøtt.

Stek midt i for - varmet ovn 220 g C Ca. 9 min.

Server gjerne med ost, paprika og oliven til festlig anledning.

Tips: En grunnregel ved brødbakst er å bruke mindre enn 30 % havre mel i baksten

Fordi havre i deig gir dårlig hev. Men her prøver Åse sprenge gammel regel, og får

Til en smakfull og myk liten brødbolle, anbefales for god / bedre  fordøyelse.


Lykke til med dine små Valnøtt - Blings Borkenes,

Hilsen Asema Galleri Heime



















Asema Galleri Heime presenterer Veiledende oppskrift særdeles sunn For mage og tarm via natronbakst,

inspirert via lokal og internasjonal tradisjon: Åses Tynne UrteSnitter Borkenes ( Samme deig større boller = UrteBlings Borkenes )

Tynne snitter natronbakst

Ca. Ingredienser 10 - 12 små brødsnitter 3 dl fin malt spelt mel 2 dl fin malt havre mel ½ dl fin malt byggmel 2 strøkne ts natron 1 ½ ts bakepulver ½ ts hav salt el urte salt 1 /4 ts rør sukker 3 ss tørket urter / friske urter og tørket grønnsaker 2 ts honning 2 ss sitron juice 10 ss naturell yoghurt 8 ss smelta smør og myk kokosolje 4 ss havredrikk el melk

2 lett pisket egg Evt. 1 dråpe 7 % eddik Utbakingsmel: fin malt havre mel el fin malt byggmel Spe Evt. med litt ekstra havredrikk og Evt. ekstra smeltet smør. Framgangsmåte Urte Snitter: Lag deig for hånd i stor bolle, rull ut en tykk pølse, Skjær til 10 - 12 relativt tynne emner / snitter med skarp, varm kniv og Gjør ren kniven før hver gang en snitter. Evt. strø med lett kokt havre.

Stek i varm ovn 220 g C, Ca. 8 - 9 min.

( En kan lage deig til større boller og lenger steketid = UrteBlings ) Server gjerne nybakt til suppe el med pålegg som mellom - måltid el lunsj. Tips: En grunnregel ved brødbakst er å bruke mindre enn 30 % havre mel i baksten Fordi havre i deig gir dårlig hev. Men her prøver Åse sprenge gammel regel, og får fram en smakfull og myk liten brødbolle, anbefales for god / bedre fordøyelse.

Lykke til med din variant tynne Urte - Snitter Borkenes








Se gjerne også annen
( relevant ) nettside her;
Asema ByggBakst......

Filer vedlagt under i PDF - format er bl. a. :
* Baker J. Anthons` Norske Tynnbrød Troms
*Mor Sæternes` RødbetBall Vikna, varianter fisk
*Fru Ellen K. Mikkelsens Barnas LakseBoller Bukta, Målselv
*Baker J. Anthons LakseSuppe med norsk Tynnbrød ( byggbakst )
*Fisker Odins Grønn FiskeKarbonade Austafjord
*Skipstømmermann Henrik Kivijærvis Seisuppe Kvaløya
*Olde Johan Gabriels TorskeBall Tromsø
* Myk MatKake Borkenes
*AnisPlett Andenes
* PotetVaffel Kvæfjord
* Asema KarveKake Kvæfjord
*Aases GrønnsakBall Kvæfjord
*Asema KvæfjordRøra og HavreVaffel Kvæfjord
*Asema MatVaffel Havre Kvæfjord = en variant KvæfjordRøra = Mat & Helse
*Asema PotetKake Kvæfjord
* Diverse oppskrifter natron - bakst:
BrødBlings, Tynne UrteSnitter, ValnøttBlings
* Broderns BlandaBurger Borkenes
* KlakkanKarbis Kvæfjord


Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
18. jan. 2017, 10:23
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
3. mar. 2017, 06:01
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:19
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
26. mar. 2017, 16:27
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:23
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:25
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:24
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:25
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
29. okt. 2016, 16:10
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:27
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:23
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:24
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
5. nov. 2016, 16:30
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:26
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:25
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
26. okt. 2016, 15:36
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
26. mar. 2017, 16:25
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:27
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:20
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
24. okt. 2016, 14:24
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
26. mar. 2017, 16:32
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
16. feb. 2017, 16:09
Ċ
Åse Marie Mikkelsen,
26. mar. 2017, 16:17
Comments